自製滷味

滷味～雞翅與茭白筍

好久沒做滷味，長輩拿了一些生雞翅，也拿了鵝肉和雞肉的高湯一袋（因為重陽節拜拜）。將雞翅汆燙後，放入高湯中，加些冰糖、醬油、蔥段、八角、五香、辣椒、大蒜、薑片等，大火滾開後，再以中火煮20分鐘，關火燜煮即完成雞翅的滷製，茭白筍是雞翅滷好後，再切塊下去稍為滷一會兒，上色後取出。放涼後，早上就可以帶便當，吃滷味大餐。好久沒做滷味，好懷念唸專科時，因為實習課的關係，校慶必須擺攤學習經營管理，那時我負責製作滷味，常常不一會兒就賣光光，生意好到來不及滷！還有別系的專程來問滷味要怎麼做，那時還特地寫了食譜給人家，也不曉得後來人家有沒有做成功就是了。