[臺南市後壁區]榮興碾米廠稻米職人

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

收到第3次的試吃米－稻米職人。

拆開郵寄袋，取出來的是一個gaji袋仔（閩南語），好久沒見到這袋子，因為稻米的包裝，又讓這袋子時興起來。

見到這袋子，腦海裡浮現小時候的熟悉景象，不少菜販賣菜或是婦人買菜都會用這個袋子裝，不同大小代表可以裝不同重量的物品。這樣的袋子一方面堅固，一方面有可以瀝水、通風。

產自臺南市後壁區，榮興碾米廠製的稻米職人，1.5公斤裝。

仔細檢視外包裝，沒有破損、封口也完好，包裝正面好像上了一層紙料，摸起來觸感不同。

後壁，無米樂的發源地，第一次接觸到臺灣好米&冠軍米，就是後壁！包裝上的四句話好貼切，也道出種米的辛勞。

榮興碾米廠碾製的米，1.5公斤裝。

後壁的田，是有監督和認證的。

看了包裝背面和臺灣好米網站上的文字，才曉得原來榮興的稻米產區是在嘉南大圳兩側，說穿了就是灌溉自烏山頭水庫的水源，而且接近源頭。又因為所在地區較少受到季風影響，屬「水頭風尾」，土壤屬黏性富含礦物質，所以適合良質米栽種，還經過農糧署評定。榮興有通過TAP（生產履歷驗證）、HACCP與ISO22000驗證。

洗米煮飯的方法。

完全依照上面的說明來洗米、米與水的比例、浸米和煮米，發現每包的米說明的都不同。到底要經過多少次的試驗，才能抓出最好的洗米、煮飯的方式呀。可見，每粒米都是農夫的寶貝。

榮興碾米廠的地址、電話、傳真、糧商執照和工廠登記。

稻米職人的生產相關資料。

簡單的說，是CNS一等的白米，稉米，但是不知道是哪一個品種，上面沒有標示。產自臺南市後壁區，重量1.5公斤。「期作別」、「碾製日期」和「有效日期」包裝印製「另標示」，但是，我找了半天，卻完全沒看到這3項資訊，是我沒看到？還是包裝太黑看不到呢？連娘也找不到耶！如果有人知道印在哪，請告訴我，謝謝。

稻米的營養成分標示。

米粒渾圓，有少數白色米，但是大多數仍晶瑩剔透，外形完整，取了一杯半出來。

放在鍋中快速的洗過三次，沒有什麼雜質混在其中，很乾淨。

依照包裝上建議的，白米與水的比例是1:1，而且浸了10分鐘，10分鐘過去，每粒米變白也變大了。

將浸好的米連同內鍋，放入電鍋中，外鍋加水，開始烹煮。煮的過程中，飯香不斷陣陣散發出來。

煮好的白飯，散發著閃亮亮的光澤與濕潤，飯粒明顯變長了。

當電鍋跳起後，等了5分鐘，準備照包裝上說的，將飯翻一翻。打開鍋蓋，冒出一陣白煙，煙霧散去，發現這個米飯居然發亮耶！真的是「金金」、「亮晶晶」啦，而且攪拌過程中，感覺白飯黏度高，看起來就很好吃！將白飯翻攪過後，再蓋起來燜一會兒，就盛在碗裡，仔細觀看，每粒飯粒真的好亮，真的有光澤，「金金」、「亮晶晶」的樣子，飯粒有變長，有黏性，一粒黏過一粒。吃在嘴裡有香甜、有彈性、有Q度。有不錯的黏度，卻不會整糰黏在一起，而是很輕鬆的分成一粒粒白飯，卻又能感受白飯在口中的藕斷絲連的感覺，好特別！很好吃、很好看、很促進食慾的一碗飯。吃完榮興的稻米職人煮成的飯，不禁覺得臺灣好米真的好讚呀！娘又再一次說，這下子要吃米都只能吃自己家裡買的，還要留下稻米職人的資料，好作為訂米的參考呢。

榮興碾米工廠

電話：06-688-1147、688-1485

傳真：06-688-2783

地址：臺南市後壁區上茄冬嘉田里3-7號