清明掃墓吃潤餅

嬸嬸準備滿桌子包潤餅的食材。

昨天回中部雲林斗南老家，準備今天的掃墓。剛好，昨天農曆3月3日，是農曆節氣真正的清明。如果看日曆，會發現是以下星期國曆4月4日那天為清明。這是因為1975年4月5日蔣中正過世後，隔年4月5日正好是農曆3月3日節氣「清明」，於是政府當時訂國曆4月5日為清明節。後面這段是題外話。

今天一早到公墓的靈骨塔去給曾祖父、兩位曾祖母、祖父母和大伯父上香祭拜，拜拜完後，回到嬸嬸家，嬸嬸準備了一桌的食材和潤餅皮。從我出生有記憶以來，每次回老家掃墓結束，就是吃潤餅，一直到現在不曾中斷。

潤餅DIY

以前我會問爺爺奶奶和其他長輩，但是大人們總是跟我說，以前就是吃潤餅，也沒有大人會跟他們解釋原因。就這樣，過了好幾年，一直到後來唸書、工作了，陸續讀到寒食節的由來和清明之間的關係，於是我推測，老家在清明吃潤餅的習俗，應該是從寒食節開始流傳下來的。只是，這樣的習俗，從東周的春秋時期一直沿續至今，真的是非常厲害，應該可以列入無形文化遺產吧。雖然，這幾年，韓良露老師也在推行春天吃潤餅這樣的習俗，當然也是其來有自。不過，我們家族可是好幾個世代都是在清明吃潤餅的。

潤餅完成，已咬一口。

料多、美味，又是以當季食材為主的潤餅，在老家都是以閩南語稱「潤餅搞」，而且一年也就只有在清明吃這麼一次。平常還不太會吃到的，但是，有趣的是，老家位在雲林斗南，也只有家族那附近小圈圈的宗親們，在清明有吃潤餅的習俗。所謂的小圈圈範圍，是以老家祖厝為中心的新厝寮（閩南語或稱新庄，現稱新光里）一帶，也就是2000年時，陳水扁先生競選總統時，曾來追尋血緣認宗親，就是到我老家的祖厝宗祠。出了家族的勢力範圍，就沒有看到有人會在清明做潤餅皮，也沒有人會在清明掃墓完吃潤餅。會說的這麼肯定是因為國中同學的老家也在雲林斗南，但是同學的老家就沒有這樣的習俗。還有1月剛嫁到西螺的堂妹，夫家在清明也沒有這樣的習俗。然而，吃潤餅的習俗有，除了像老家是在清明時節吃以外，有的地方會在元宵節吃潤餅，而不吃元宵或湯圓；或是冬至吃潤餅而不吃湯圓。記得在某些部落客的版上有看到在這些時節吃潤餅的。

組圖

然而，說到寒食節的由來，就要提到介之推，說到介之推，就要提到東周春秋時期的晉公子重耳，而提到這兩個人，就讓我連想到曾經在國文讀到的文章〈晉公子重耳出亡〉。話說，晉公子落難被軍隊追殺時，在他飢餓交迫時，是介之推割下大腿上的肉給他吃，才能活下來。後來，晉公子重耳成了春秋時期的五霸之一－晉文公，到深山去找和母親住在一起的介之推，希望他下山。無奈遍尋不著，乃下令部屬放火燒山，希望用這樣的方式讓介之推下山，只是都不見他與母親的身影，火熄滅後，才發現他和母親被活活燒死。晉文公後悔不已，規定每年此時不得升火，只能吃冷食，此為「寒食節」的由來，而寒食節也是以前舉行春祭祀、掃墓的時間點。