炒蘿蔔干

蘿蔔干

娘炒了一些蘿蔔干，準備要明天早餐捏飯糰用。蘿蔔干是外面買的，回來再自行加工炒製。蘿蔔干是國語，菜脯是閩南語。我覺得講閩南語要順口。菜脯是個很有趣的東西，經過日光與勢的乾燥和鹽醃，形成風味獨特的醬菜，可以單吃、配稀飯、配飯糰、入菜的調味料，煮湯的調味聖品。它一點都不起眼，卻風味獨特，明明是鹹漬物，卻充滿醉人鹹香氣，會讓人分泌唾液，好吃的菜脯，光是與白飯一同食用，就非常美味！單就菜脯，有的人就可以扒好幾碗飯。在許多食物料理中，它很渺小，卻不可缺少，少了它就沒有畫龍點睛的效果。肉粽沒有菜脯就少了一味，菜脯雞，光只是老菜脯，就可以讓湯頭增添甘美風味。小小的菜脯，卻滋味無窮！簡單的菜脯煎蛋，可是變化莫測呀。