[新北市板橋區]心壽司

「心壽司」是2月開的店，在這裡已經開了半年多，每次下班經過，常常是滿的，一開始是在府中站附近開業。

店裡一共才9個位置，很迷你的小店，經營者是有結婚打算的情侶，很年輕，近30左右，兩個人經營無菜單料理的小店，真不簡單，每日新鮮大船進港漁貨，每日菜色不同，以當季食材為主。

桌上的筷子與筷架，老闆二人蠻誠懇 

桌上的盤與碟，等著師傅端上一道道精心料理。

金蘭燴時蔬，金蘭是一種海魚，肉質嫩，另外有脆脆的玉米筍，魚漿味頗濃的魚板，新鮮清甜飽滿的蛤仔，自然甜味的白菜，湯頭清爽自然甘甜。

架上有不少酒類，若三五好友來用餐小酌一下也不錯。

主廚老闆正在料理烤物。

生魚片，最前排左邊是扇貝清甜有彈性。右邊是剝皮魚，自然清甜又滑嫩有彈性。第二排左邊是長尾鳥，清甜、軟嫩細膩，長尾鳥旁是金桔。右邊是南方鮪，軟嫩滑口細膩的肉質。最後面是青魽，外表有稍為炙過，香氣在外，內部軟嫩清甜有彈性。蘿蔔絲新鮮清甜。

右邊的薑片本身帶點辣味，但是不嗆；有酸甜的滋味。左邊是紫蘇梅壽司，上面有一些鮪魚肝，清新爽口的滋味，又帶一點濃郁的氣息。

炙比目魚握壽司，雪白的肉質，看起來好美喔。品嚐起來新鮮、清甜、滑嫩，香氣緩緩在口腔擴散開來。

金蘭魚握壽司佐陳皮絲，魚肉本身有彈性，滋味清爽清甜甘，陳皮絲本身的香氣可以襯托出魚肉味道的層次和餘韻。

炙竹莢魚佐柚子鹽握壽司，炙後的油脂芳香氣很迷人，肉質軟嫩甘甜而且有彈性。淡淡的柚子鹽不搶味，卻隱隱帶出區隔來。

尖梭魚軍艦壽司，海苔上有醬汁，不搶味，口感很溫和，像是打底，裡面很扎實，魚肉味道濃郁，肉質軟嫩，中間還有一點點辣味，有畫龍點睛的特點。

鹽烤竹莢魚，肉質細緻滑嫩，滋味新鮮鮮甜，肉量多，而且很美味。我連魚頭都吃得乾乾淨淨。

蒜頭剝皮魚湯，大蒜的香氣、甜味，和魚肉本身的鮮甜結合，著實清爽無比。大蒜軟嫩好吃，魚肉清新自然甜，還有一小塊干貝提升鮮味和口感。

右邊是維也納軟法夾醬汁，麵包軟有彈性，醬汁滋味不賴！中間是明蝦佐葫蔴油醬，蝦肉質緊實，本身滋味很鮮甜，蝦頭內好多蝦膏，和肉，很美味。最左邊是蘿美生菜與紅椒佐和風醬汁，醬汁不會膩，很清爽，與蔬菜滋味很搭配。

巨無霸手捲，小妹一到店家看到，就到店家的粉絲專頁按讚，並且拍照發文，即換得一支手捲，比一般的大，海苔先烤過，酥脆。裡面有生菜、蘆筍、蝦、堅果粉等食材，爹吃了說很美味、爽口。

店家自製奶酪，表面微烤過，有焦糖香氣出現，本身是以牛奶和吉利丁製作而成，比例不錯，很彈性、實在，緊密，我品嚐時覺得不只有牛奶，覺得有像豆漿的味道，向女老闆確認，的確有加豆乳。

難得一家人全員到齊，再加上家人們對家附近這家剛開半年多的店家有興趣，於是就約了晚餐在此用餐和聊天。難得放鬆，再加上食材新鮮，大多數是品嚐食材本身的味道和質感，慢慢享受一道道美食佳餚，倒也不知不覺就飽了。家人對這晚的品質也覺得蠻不錯的，謝謝小妹請客。

午間，大多是以定食為主，晚間的料理依三種價位可設計不同菜色，最高價位至少要三天前訂，好讓主廚老闆可以早點設計菜單，另外兩種價位倒是當天訂位都可以做。建議事先訂位，以免向隅。

電話：02-2256-5001

地址：新北市板橋區光武街2巷1號

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30（週三公休）

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