甘仔蜜

 

圖片提供：盧電電

昨晚，見了盧電電在臉書的這張照片，讓我想起小時候吃過的「甘仔蜜」，不過這樣的東西，在臺北幾乎沒看過，倒是在中部以南的地方，可以見到有店家或小攤在販賣，不過大多數不會寫「甘仔蜜」，而是寫「蕃茄切盤」。幾年前，到高雄旗津，就見到路邊有攤子在販賣呢。

不過，甘仔蜜要用的蕃茄，必須是「黑柿仔種」的，洗淨後如切柳橙般切塊後，醬汁的部份，則是取醬油膏，而且醬油膏要煮過之後，加入薑粉、甘草粉、和糖調合後，形成有甜、有鹹、有甘、有辣的滋味，再配上蕃茄本身酸與甜，滋味真是多層次的豐富多元。哎呀，寫著寫著，腦海裡都感覺像是聞到那醬汁的味道，好想吃。話說，這也讓我再想起，盧電電的老家，和爹的老家，同樣是雲林斗南，難怪都有吃過甘仔蜜。