南星福建炒蝦麵（后港）攤子前
這家南星福建炒蝦麵是知名小販，很多人都愛吃他們家的福建炒蝦麵，用餐時間總是大排長龍。單單帶我來時，還跟我說，新加坡有位醫師，本身也是美食愛好者，總會在他的部落格分享這些在地平價美食，把他愛吃的寫出來。醫師寫出來的目的，一方面是紀錄，另一方面是希望大家不要讓老味道消失。當然，身為醫師的他，另一方也要愛吃美食的民眾，要適量的吃美食，不要過量而影響健康。結果，我們在現場，就看到那位醫師美食家，也來這攤買南星福建炒蝦麵耶！
福建炒蝦麵
連新加坡的醫師美食家都極力推薦的福建炒蝦麵，我當然是不容錯過。一嚐，就知道原因了。因為，這盤炒蝦麵，從頭到尾，蝦的鮮味、甜味，都很濃郁，鹹度又剛好，每一個麵條、米粉，都吃得到蝦湯的滋味。其實，炒蝦麵要好吃，靈魂絕對是在蝦湯上，只要蝦湯熬煮得好，再加上蝦、花枝都新鮮，再加上適量的調味料和蔬蔬菜，吃起來麵條口感不會軟爛，又吸足蝦湯滋味，而且又清爽美味。
延伸閱讀：新加坡醫師美食家部落格
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