【食記】臺北市中山區∣BAKE CHEESE TART

BAKE CHEESE TART

相信這個場景，許多人一定都不陌生，一眼就可以看出來是哪裡。而且一定很多人都有品嚐過了。大致上無論何時，都會有人排隊，只是人多或人少，如果是在離鋒時間來，大致上都還蠻快的。

滿桌子的CHEESE TART

其實，我有拍到工作人員將CHEESE TART從烤盤中取出，放在紙上的過程，但是後來想到在這個開放性空間，每天被人像動物園裡的動物被拍，也是蠻無奈的，畢竟人家也只是在做自己的工作，想想如果是我，也不希望每天被拍，然後被放在網路上，於是我就沒放有人在工作的照片。

顏色鮮艷與CHEESE TART一樣顏色的袋子，主題明確就是行銷的最好助力。

BAKE CHEESE TART到臺灣展店，在今年上半年就有聽說，我與朋友不約而同都知道這個訊息，尤其是後來當南京西路這間臺灣第一家店開的時候，當時新聞都有報導，當然我和朋友都有興趣，但是，想到一窩蜂的人潮，自然是不想湊熱鬧。想著，只要生意好，就有機會吃得到。因為，我們都超愛CHEESE的啦！

盒子糊了，牆上的CHEESE TART反而是清楚的。

借朋友的照片一用。

店面雖然小，但是在旁邊有座位區可以坐，而且很明顯的以自家的CHEESE TART的圖像作為吸睛的廣告，買完的顧客直接在旁邊吃起來，也有吸睛和吸客的效果。再加上，不斷飄出來的CHEESE，讓喜愛CHEESE的人不買也難。

買了六個

還是借用朋友的照片

兩個都愛CHEESE的人，「非常貪心」！因為太愛，怕只吃一個不夠，如果當下又想吃怎麼辦？因為不想再排隊啦。因為我們結完帳離開後，後面就排上一長串的人龍，就是前面第一張照片中看到的。乾脆就一口氣買了6個！

我的近拍焦距沒有對好

光看和聞香氣，口水就已經快要滴下去了。

咬一口

原來，裡面是半固體狀的，依舊是會緩慢流動的！出乎我和朋友的意料啊。

BAKE CHEESE TART滋味非常香濃滑順可口，喜愛CHEESE的人，一定會瘋狂愛上它，我與朋友也不例外，買完就立刻在旁邊吃起來，喜愛CHEESE的程度，不言可喻！

原本，我們都以為中間的CHEESE餡會很燙，因為是流動的，但是，想不到竟然只是溫溫的而已。因為只有溫溫的，所以連吃三個的結果，就是會比較膩，需要一杯黑咖啡來解一下。而BAKE CHEESE TART的搭皮吃起來是比較硬的，不是香酥的口感，查過他們的網站後，我才瞭解，原來塔皮是有經過「二次烘焙」的過程，也就是第一次先烘烤塔皮，然後取出，放置CHEESE後，再入烤箱進行第二次烘烤，除了將CHEESE表面烤成焦黃色澤，並形成一層薄膜外，塔皮的部份就會變得比較乾、硬的口感，而不是酥脆的口感。

仔細品嚐這裡面的CHEESE，其實是有點微酸的滋味，如果只嚐一個，倒是不會太膩，但是，CHEESE溫度不高，反而吃多了還是會膩點，如果CHEESE可以再燙一點，就比較不會有這種感覺了。話雖如此，卻不影響我們對BAKE CHEESE TART的喜愛啦。

此外，透過BAKE CHEESE TART網站，我才瞭解這源自日本北海道札晃市洋果子店Kinotoya(きのとや），原本販售的CHEESE TART是藍莓口味的，而且原本可能像一般的麵包店或蛋塔店一樣，烘焙出爐並放置冷卻後，才會販賣給上門的顧客。一次因為意外發現，販售剛從烤箱出爐，熱騰騰從烤盤取出直接賣給顧客的反應，竟然比原先好上許多。的確，冷卻後的CHEESE TART風味較不突顯，口感上也會有差異。但是冷藏後吃，又是另一種截然不同的口感和滋味。因為這樣的關係，他們即以店舖即生產製作廚房的概念，重新出發。而第二代則是在東京展店，並且以現在的BAKE作為店舖名，並專門僅販售剛烘焙出爐的CHEESE TART為主要唯一項目。雖然，店舖的名稱與父親原本開設的名稱不同，但是，對美味的追求卻是一致的。此外，也重新設計店舖的裝潢、企業店舖識別色，行銷手法等，成功自東京拓展到其他國家和城市，並造成一股風潮，有別於當年葡式蛋塔後，另一股潮流。不同於葡式蛋塔的曇花一現，BAKE CHEESE TART雖然有造成風潮，但是拓點速度是穩定成長的。

消費：現金、刷卡

營業時間：11:00-21:30