【食記】臺北市信義區∣PUTIEN莆田 臺北信義ATT店

PUTIEN莆田臺北信義ATT店

這家蒲田，在上次與家人們到隔壁海底撈聚餐時，就有發現，而且當時才剛開，生意就很不錯。這次托福有機會來這裡吃飯，謝謝朋友邀約。

地圖明顯說明莆田的來歷，源自新加坡。

牆上是新加坡地圖，顧名思義莆田來自新加坡，這也是臺灣的第一家分店，瞧瞧，新加坡著名地標「魚尾獅」是一定要出來站臺的。臺灣的第一家莆田，是由王品集團引進的。

店裡裝潢1。

店裡裝潢2。

有發現嗎？店裡的裝潢很有南洋傳統店屋的風格，木製天花板、吊扇、百葉窗、吊燈，奇妙啊，那氛圍就出來了。

莆田滷麵

這道「莆田滷麵」，麵條其實是我們說的「麵線」，但是是比較粗些，裡面有很多食材，海鮮、豬肉、蔬菜、爆香料等，這樣的煮法，在食物的發源地和新加坡，都稱為滷麵。湯頭濃郁，有著許多食材的滋味，卻是融合在一起。吃原味就非常美味，但是，這樣還「少一味」。

辣媽辣椒

這個「辣媽辣椒」就是要配著「莆田滷麵」一起吃，沒加就少一味。這「辣媽」有香辣的小辣椒、酸柑（臺灣稱金桔）等調製而成。又香又辣，但是不會嗆口。加了這味，整碗滷麵的滋味又提升了。結果，我們一直挖來吃，雖然很香、很辣，吃到冒汗，但是手、口依然沒停過。只可惜，臺灣沒有販售，朋友說新加坡是有罐裝販售的。

瑤柱雞蓉皇宮菜

皇宮菜吃起來滑滑的，其實很好吃，也是我頭一回吃到這樣的做法。瑤柱，就是干貝絲，雞蓉就是碎雞肉，這樣煮，皇宮菜都煮軟了，本身滑溜的口感完全煮出來，添加干貝絲，有海洋的濃郁鮮味，反而不會感到膩，雞蓉雖然味道不重，但是，帶了肉質本身的口感。

經典四拼

有哪四拼呢？下面一一來介紹說明。

豬肉凍

「猪肉凍」是新加坡當地很常見的小吃，也是很家常的食物，利用豬皮本身釋放出來的膠原蛋白，讓豬肉可以結合在一起，在冷藏之後，再進行切塊。肉本身在滷的過程中已有鹹度和味道，但是，仍可以配些其他調味料一起食用。凍本身不錯吃，味道仍是有些不同。

芥辣三絲

使用芥末去調味的一道涼拌菜，口感清脆、爽口，而且帶有一些芥末的辣味，但是不嗆。白、紅蘿蔔絲等做出來一道小菜。

甜辣亞雜

這道也是新加坡常見的涼拌小菜，用小黃瓜等蔬菜，搭配酸酸甜甜又有點辣味的醬汁調製而成，也是很爽口，相較前一道，算是口味比較重，朋友說這道小菜做的很不錯。

海南雞

雞肉不錯吃，但是少了香料、薑等食材的味道。拼命沾辣媽來配囉。

百秒黃花魚

這道菜名很特別，因為只蒸100秒就要上桌。而且根據店裡菜單上說明，這是林青霞最愛的一道菜。然而，要有這樣的火候功力，食材的新鮮度也要一等一。魚本身要非常新鮮，完全沒有腥味才可以，而且只用簡單的蔥段、薑等去蒸，下面還有一點點的湯汁，的確很鮮甜。魚肉特別細緻，雖然有小魚刺，但是不會困難，對我這個會吃魚的人來說，連魚頭上的肉都被我細細的，慢慢的吃得乾乾淨淨。

酥炸冰心榴槤

酥炸冰心榴槤內部

這道甜點，兩人都吃得開心，我是很久沒吃到榴槤，而且又再次讓我品嚐到馬來西亞榴槤的滋味，朋友是開心吃到馬來西亞榴槤。因為榴槤香氣非常香甜可口，外面是熱的，裡面是冰的，特別好吃！外面淋了一圈的水果醬汁，倒是覺得有些可惜，因為會有點搶味。如果，外面那圈醬汁，也是榴槤，那就再完美不過了。

謝謝朋友，這天真的吃得開心，我們還和這家店的主任聊成了朋友，此外，服務人員的服務也很不錯。

消費：現金、刷卡

營業時間：11:30-15:00、17:00-22:00