【食記】新北市中和區∣勃固小吃店

勃固小吃店菜單

2016.12.21

在朋友熟門熟路的帶領下，就算有很多店，下午沒有營業，但是，依然有店可以嚐鮮。走進這家「勃固」，牆上菜單的文字，除了華文，我完全看不懂。而且一開始，還以為是印度菜。結果，好奇的上網查，老闆是緬甸人，所以是緬甸口味為主，例如點心類。還有咖哩相關的飯與麵等。除了緬甸口味，也有結合一些印度等風味的小吃。也因為查詢了這家店，我才更進一步知道，中和的華新街最早被稱為「緬甸街」，因為緬甸人和臺僑很多，還有一些以雲南為主的菜色。再來，是看到趙德胤導演接受的某些專訪才知道，原來，緬甸的飲食和泰國很像，所以，臺灣大多數的泰國菜餐廳，很多都是緬甸人來臺灣經營的。實在是很有趣的故事。

咖哩油飯

是的，看到牆上「咖哩油飯」四個字，我非常好奇。自然會想點來嚐嚐，黃色的飯是薑黃飯，上面灑上白絲的是椰子絲，黃色細碎顆粒的是大蒜香氣，右上角一顆顆像豆子一樣的東西，名為「鷹嘴豆」。這一小碟的「咖哩油飯」，非常好吃，黃色的飯是「薑黃飯」，充滿薑黃的濃郁香氣，還有大蒜酥的大蒜香氣，更別說灑在上面的椰子絲的香甜氣息，一層一層的散發出來，頗有層次的香氣。食材是那麼的簡單，卻讓我感到驚喜！因為薑黃飯非常好吃，而且薑黃的香氣和大蒜酥的香氣、椰子絲的香氣，都非常搭配。飯也不會過硬或太軟，口感很適中。而煮到鬆軟的鷹嘴豆，則是提供有別於有彈性的薑黃飯，不同的口感，形成明顯的對比。

咖哩雞麵

原本，我自以為這道「咖哩雞麵」，會是湯的。結果是乾麵的呈現，大開眼界！類似油麵的麵條，但是不油，也沒有鹼味，口感更好，配上新鮮洋蔥絲、香氣濃郁的大蒜酥、新鮮的芫荽，還有檸檬塊，再加上碗底的醬汁，甚至是那幾塊雞肉，都充滿了各式各樣的，不同層次的咖哩香料氣息。充份攪拌後，不同層次的香氣彼此融合，卻又互相襯託，香氣非常的豐富多元。吃起來，有許多香氣的味道，但是不會覺得厚重，也不像外表看的，似乎辣度很高的錯覺。反而是出乎意料，是沒有辣的菜，而且還做得很好吃。雞肉都非常入味。清爽又美味！重點是，一點都不會辣，連我這嗜辣如命的人，都覺得不辣的菜好吃！

咖哩蝦仁飯

想不到，朋友的咖哩蝦仁飯，上來是這樣的，有如一個套餐一樣。有菜、有肉、有湯，其實是營養俱全，小黃瓜還有醬汁可以沾著吃。這樣看起來，也是很清爽的一餐。這樣的一餐，是緬甸人會吃的主食，上面的咖哩雞麵也是。來到這裡，千萬不要看到「咖哩」，就有先入為主的觀念，認為是印度、日本或泰國等地的。緬甸人也有吃咖哩，而且和我的刻板印象完全不一樣。雖然只是這樣的一餐食物，已經讓我有「打破成見」、「入境問俗」的開闊感。

咖哩蝦

這道咖哩蝦，我好奇的嚐了上面的醬料。看起來醬汁紅紅的，我以為會辣。結果，又是一個大大的顛覆，完全不會辣，而且味道一樣是很多層次，但是很隱沒的。好像有洋蔥的甜味，從醬料的表面看，似乎有洋蔥、青蔥，還有很多我看不出來，吃不出來的食材和味道。這樣的菜色和味道，在我的人生至今裡，是沒有過的經驗。從食物的角度來看，其實是很有趣的。不同族群都有使用的香料、植物，因為烹調、比例、火候、經驗、歷史傳承等各方面的不同，煮出來看似會辣，其實不然，根本完全不一樣，超乎我的想像。

就像在這裡，一開始，我以為是印度菜，若不是因為好奇，利用手機上網查詢，我哪會知道老闆是緬甸人，做的食物以緬甸為主，尤其是點心，還有部份的主食，例如飯、麵等。也還有少數一些泰國、雲南或印度的食物。然後，才發現原來除了我和朋友說華語外，其他看來也是亞洲臉孔的人，講得話和我們都不同，而我也完全聽不懂，因為他們全在店裡說著「緬甸語」。自在的用自己的母語在聊天，也不用擔心我聽到什麼。反而，我才會覺得，我在這裡店，我像是意外闖入的過路客，我才是那個少數，我才是那個要入境問俗的人。下回，再次造訪時，應該要嚐嚐勃固的茶點才是王道。

電話：02-2940-5785

消費：現金