【食記】新北市板橋區∣Mellow Coffee

啤酒（酒後不開車）

2016.12.4～酒後不開車

從來沒想過，常來的Mellow Coffee，除了喝咖啡，嚐甜點外，竟然喝啤酒、吃咖哩，也絲毫無違和感耶！這支啤酒，香氣濃郁，而且有自然的甜味，喝起來帶有茶的口感。也不苦、不澀。原來，添加了烏龍茶在啤酒的醱酵製程中，完全都不突兀，朋友真是見「酒」眼開啊！原來，每一種啤酒，都有加不同的食材下去製作，所以味道和口感截然不同。原來，除了瓶子上的節氣外，原來背後還有這些有趣的點滴，也謝謝老闆特地的分享。

耶加雪夫

還是點耶加雪夫，不過，是有醱酵酒香氣的，喝起來很順口，就像喝酒微燻的感覺，和啤酒頗搭配的啊。想不到，喝到最後，竟然有超濃郁的「黑糖」香氣！超好聞。

柳橙百香果香料起司蛋糕

這天，剛好有看到冷藏櫃裡有蛋糕。朋友說，想吃蛋糕，就點了。我知道這是老闆自己做的，特別向朋友推薦，畢竟，老闆自己是美食愛好者。這個「柳橙百香果香料起司蛋糕」，看起來很扎實，軟硬適中，樸實的外表，有很厲害的味道和層次。雖然，我才品嚐一口，卻是印象深刻。前味是香氣撲鼻的柳橙香氣，沒有苦味與澀味，後味是隱隱的百香果氣息，還有襯托的果酸味，以及淡淡的香料氣息，和淺淺的起司香氣。雖然，算是較輕口味的起司蛋糕，卻不會散掉，更沒有甜膩的口感，也沒有讓我吃了就有火燒心的感覺。可見，老闆用料和製作過程的用心。朋友也非常喜愛這款蛋糕。

牛肉咖哩飯

Mellow Coffee到了無數次，想不到老闆竟說，他有做牛肉咖哩，真是難得！老闆說他這道是融合印度、臺灣、日本食材和作法的咖哩。因為很清楚老闆是不定期推出自製美食，難得機會自然不容錯過。再加上，老闆做些東西，食材也非常講究，一定有很多「魔鬼」在細節裡。

果然，在老闆的說明，和我一層層抽絲剝繭的品嚐，有印度咖哩的風味，因為有很多的香料，例如荳蔻、茴香、肉桂、薑黃、辣椒等，可以感覺香料的層次很豐富，一層層的味道不斷冒出來，我真的不知道老闆加了哪些。但是，和我印象中，好吃的印度牛肉咖哩的味道很像，而且吃完沒多久，身體整個發熱，而且冒熱汗，簡直就是通體舒暢。在一邊吃飯、配咖哩的過程中，忽然，閃過一個熟悉的味道，而且是甜味－蘋果。不知道老闆是否想為印度咖哩帶點溫和的口感呢？然後，有洋蔥的甜味，還有兩個很熟悉的味道，卻是想不太起來，因為香料的味道不斷的前撲後繼的出現，只好靠老闆解答，他添加了三星的青蔥和新鮮的紅蔥頭，到這道咖哩中，呈現出非常豐富又多元的味道，卻不衝突。也說明了，老闆如何將印度、日本與臺灣融合在一道咖哩裡。

仔細品嚐的過程中，有牛腱肉、有自然甜味的胡蘿蔔、馬鈴薯等食材，牛肉軟嫩而不柴，型體依舊完整。嚐起來滋味很豐富，口感很濃郁，牛肉軟而不材，胡蘿蔔和馬鈴薯雖然吸附香料的味道，卻仍保有自身的口感、甜味。整體咖哩，不是用勾芡煮出來的，而是利用細火熬煮的方式，在3個半小時的過程中，馬鈴薯逐漸釋放出來的澱粉所造成的。所以，沒有日式咖哩塊的甜與膩，以及厚重的口感，反而是清爽。就連一旁的白飯，老闆都煮得很好，先說這白米飯粒粒大小均一，米粒很大，雖然生米煮成熟飯，但是，仍舊可以看出生米時，米粒很漂亮、飽滿和完整，吃起來有彈性，也有黏性，還有亮度，但是，不會過軟、不會過黏。飯粒粒粒分明，又不像泰國香米的粒粒分明的鬆散。而是有點黏，又不會太黏，適度的清爽感。看來老闆煮米飯的功夫也很厲害，在水與米的比例，和煮的過程，應該抓得很準，才能將這米飯煮得好。再來，我自己覺得，這米飯的品質很好，吃起來也有自然的飯香與甜味，應該產自東部的米，只是沒有問老闆。結果，在老闆的FB看到，是花蓮的米啊。

愉快的一晚，至於老闆的咖哩秘製研發過程，可以在其臉書窺見過程和紀錄，就更能了解老闆製作的用心程度了。老闆說，未來的經常性提供，愛吃咖哩的人，有機會可以去嚐嚐！對了，老闆製作的這道咖哩，沾土司應該也會很美味才是。

電話：02-2257-3961

消費：現金

營業時間：13:00-23:00

星期二休息

Facebook：Mellow Coffee