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| 斑點卡布 |
昨天在Mellow Coffee聽到有客人在詢問什麼是「斑點卡布」，有聽到老闆的解釋。就覺得很特別，不過昨天肚子沒空間可以裝。結果今天中午去Seven Coffee和老闆們聊天，聊到斑點咖啡，意外得知老闆也會做。有趣在於，我在Mellow Coffee菜單上看到，卻沒喝。在Seven Coffee菜單上沒有，卻喝到了。不過，要在Seven Coffee喝到這杯隱藏版的「斑點咖啡」，只「限定」在星期四才喝得到。
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| 斑點咖啡製作過程 |
至於，斑點咖啡到底要怎麼做呢？看上面我拿著相機拍攝的短片就可以知道了。作法與一般大家熟知的卡布奇諾剛好是顛倒的流程。一般的卡布奇諾是先取咖啡液，再打奶泡後，再倒入咖啡中。這樣的作法，咖啡的香氣和味道較突顯，也較主體。甚至，連咖啡本身的Crema也比較能喝得到。
反觀，如果是「斑點卡布」，則是先打奶泡，將熱牛奶與奶泡注入杯中，直到表面張力呈現，然後，再取咖啡液體，慢慢注入奶泡與熱牛奶中。可以明顯發現到，咖啡進到牛奶時，彼此交融的變化景象。最後，雪白的奶泡上頭，會有咖啡注入時，所形成的一個「洞」。喝出來的感覺，咖啡是被包覆在牛奶裡，但是還是能喝到咖啡的香氣，只是也多了牛奶的香氣，所以比較一般版本的卡布奇諾，咖啡本身的Crema就會喝不到了。
而這樣與拿鐵咖啡比較起來，反而我會覺得這個「斑點咖啡」的咖啡味，正好介於拿鐵和卡布奇諾之間。也算是想喝義式咖啡的「入門款」之一，如果真的怕咖啡味，不想太重的，優先選擇喝拿鐵。如果，可以喝稍為咖啡重一點，想要咖啡味道較突顯，甚至想嚐到一點新鮮咖啡才會比較多的Crema的人，就可以選擇卡布奇諾。想要咖啡量一樣，但是不想直接一下子喝到味道很突顯的Crema的人，就可以選擇喝「斑點咖啡」，因為還有咖啡本身外面，還有一層牛奶的保護，所以喝起來味道會緩和一些。
是說，今天也有喝卡布奇諾，當然咖啡Crema與奶泡結合的很好，喝完，竟然出現濃濃的梅子味，好好聞耶！我簡直就像吸毒一樣，聞個不停！對了，像吃番石榴灑梅子粉，那個梅子粉的味道。
也請他們一早，幫我用綜合豆，用義式機煮了一杯美式，先跑出來濃郁的堅果味，同事都直說「香」！接著在喝的時候，有好濃的黑巧克力味，最後，再來一個黑糖味！根本是氣味的奔跑，還有一點烏梅酸味，好好喝的美式耶！好多收穫的一天。
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