【食記】臺北市中山區∣93巷人文空間×李耀郡×木子家咖啡烘焙坊

93巷人文空間×李耀郡×李子家咖啡烘焙坊（耶加雪夫）

2017.9.3

昨晚，接到前同事的訊息，知道在93巷人文空間，自9/3-9/7舉辦了一個「咖啡達人李耀郡先生」駐點的活動。在知道訊息知道，特地上午跑來，專程來品嚐咖啡，想不到就特地來了一個上午。也與李老闆在咖啡上進行不少交流。

原來，李老闆與李太太在結束前一份公職工作後，李先生投入咖啡的烘焙，李太太則擅長甜點烘焙，並且在花蓮市石雕公園附近經營一家民宿。在與李老闆閒聊的過程當中，瞭解到這十多年來，李老闆從咖啡的門外漢。因為意外喝到好喝的咖啡，便一頭栽入咖啡世界。除烘豆機、塞風壺的沖煮方式，每支咖啡豆的乾香氣、濕香氣、味道、口感的不同，烘焙的溫度、濕度，還有沖煮人的不同，其實在咖啡的呈現風味上，自然會有很大的差異。換句話說，就算是同樣國家、地區、莊園的豆子，因為烘焙的人、手法等不同，也會有不一樣。就算烘焙的是同一人，因為烘焙的時間不一樣，咖啡風味呈現上，仍然會有變異。很開心在這個上午，能和李老闆開心的暢談咖啡，分享品嚐咖啡的心得。李老闆是抱著推廣咖啡的心態在分享咖啡，很期待有朝一日，能夠專程到花蓮住上幾天，並且去到現場喝李老闆眾多的咖啡。

肯亞

原本來喝咖啡，只想喝耶加雪夫和肯亞兩支豆子，沒想到，與老闆聊開了，分享了很多彼此對咖啡的喜好和心得。結果，很久沒有喝咖啡喝到飽、喝到醉，甚至是連點的甜點都沒有碰。原本想當早餐的司康，卻變成了我的午餐，還讓李老闆中午沒得休息和延後用餐時間。

木子家咖啡烘焙坊名片正面

首先，喝了第一支日曬耶加雪菲，在乾香氣的呈現上，有明顯的莓果香氣。濕香氣上，前段有明顯的新鮮無花果味道。後面有焦糖的甜味，回甘迅速，甜味明顯。果酸不刺激！

第二支，喝了肯亞，明顯的藍莓味道，尾段有偉特糖的甜味，還有明顯的黏口感，口感很柔順，甜味呈現很快。

木子家名片背面

原本，喝到肯亞就結束。因為有客人點了亞洲豆「黃金曼特寧」，李老闆分享了一些給我。李老闆的黃金曼特寧，烘焙度是中深焙的火候，口感溫和，沒有苦味。從熱騰騰的溫度喝到冷卻，帶有的是明顯好聞的草藥香。

緊接著，又被分享一杯尼加拉瓜，黏口度明顯，還有深具個性的藍莓味。

黃金曼特寧

後來，自己欲罷不能，又加點兩支單品，其實是自己也想喝。一支盧安達，以及一支宏都拉斯。前者是非洲豆，後者是中美洲豆。在咖啡店都不常見。李老闆很有趣，會喜歡進一些不常見到的豆子，說實在話，對愛好咖啡的我而言，是福氣！突然之間，我好羨慕住在李老闆民宿附近的人們，還有前去住宿的旅客啊。

非洲的盧安達，乾香氣有明顯的蕃茄乾香氣，還有一股明顯的堅果香。喝起來，一樣有明顯的黏口，而且也有蕃茄乾的酸味。

中美洲的宏都拉斯，乾香氣也是蕃茄香，濕香氣上，非常明顯呈現出來的，是聖女蕃茄的果酸味，還有酸中帶甜的甜味。黏口度也非常好，表示咖啡豆的新鮮度很好。而且，正好是品嚐咖啡的嚐鮮期。最後，決定帶一包宏都拉斯去給同學分享。

很開心，在這裡與久違的朋友碰面，也謝謝朋友的邀約，喝到好喝的咖啡，也認識了有趣並且樂於分享不藏私的李老闆。

木子家咖啡烘焙坊

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