【食記】臺北市信義區∣瑞記海南雞飯永吉店

圖1。店外招牌。

圖2。點餐櫃檯和菜單在電視螢幕。

圖3。店面並不大，座位不太多，約10個而已。

圖4。海南雞飯上桌。

圖5。點了一份燙青菜。

圖6。小碟子的醬料由左到右是薑蔥蒜醬、辣椒醬、黑醬油。

圖7。菜乾煲豬肺。

2017.8.25

結束上午在南港的廣播節目受訪也已經中午，知道在捷運站附近有家海南雞飯，就決定先午餐。這家海南雞飯的老闆是香港人，之前有看到一篇報導，才知道他們會在臺灣居住的原因。原來，也是為了教育問題，效法孟母三遷。卻在來臺灣度假後，才決定留下來。原本在香港從事音樂相關工作，後來在中國賣海南雞飯的老闆，在臺灣賣起了自己的家鄉味。

是說，海南雞飯源自廣東，從廣東向外發揚光大，隨著到南洋工作的華人，一路擴散。從海南雞飯也可以述說一段華人南洋史呢。老闆結合香港、新加坡和馬來西亞的海南雞飯特色，做出屬於他自己的味道。雞肉用的是土雞，皮的顏色很黃，除了是養足天數，夠熟的土雞外，在滷水裡老闆還有加薑黃，所以雞皮顏色更漂亮。

店面不大，用餐時間要稍等一下，遇上排隊是正常的。雞皮脆，肉質有彈性，雞胸肉不會乾澀，仍有多汁口感。那個薑蔥蒜醬、辣椒醬和黑醬油真是畫龍點睛，沒有它們，就會少一味。飯有「雞油飯」和「薑黃飯」可選擇，我選擇「雞油飯」，飯煮得很好，入味而且飽含香料、薑的香氣，飯粒有透，卻仍保持彈牙口感，光只是吃飯就美味。無論單吃雞肉或飯，都只要有小碟子裡的醬料，就很下飯。

「燙青菜」和「菜乾煲豬肺」是額外加點，我雖然愛吃肉，卻不能無菜，也不能沒有熱湯。空心菜很嫩，簡單美味。廣東人很會煲湯，看到這個特別的「菜乾煲豬肺」，我毫不猶豫就點了，剛好這天我的氣管也有點不適，喝這個湯正好。湯頭清爽，不上火。而且豬肺新鮮，處理乾淨，無腥味。湯好喝，菜乾與豬肺好吃，嚐起來很溫潤。

專作海南雞飯的店家，品質顧得很好，有機會可以再來。老闆已經在內湖民權東路六段88號開分店了。

消費：現金
電話：02-8787-3366
營業時間：11:30-21:00
Facebook：瑞記海南雞飯 Ruikee Hainanese Chicken Rice

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