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圖1。蝦醬豬肉 |
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圖2。雜菜煮 |
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圖3。雜菜煮 |
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圖4。豬肉 |
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圖5。滷豬肉 |
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圖6。吳郭魚 |
2017.9.10
辦完菲律賓小旅行活動,已經下午1點,在慈治姊的邀約,我們到了金萬萬百貨,有賣菲律賓冰品的那家店吃飯。圖1。是一道豬肉,紅紅的是菲律賓蝦醬,但是黃色的醬汁,像是加了薑黃,除了豬五花肉外,還有小黃瓜、洋蔥、四季豆等蔬菜一起熬煮,醬汁裡有加一些椰漿。有蝦醬的鹹香味,豬肉也嫩,而且吸附不少香料的味道。
圖2。是一道「雜菜混合煮食」有南瓜、山苦瓜、菜豆、秋葵,都是熟悉的食材,不過臺灣沒看過會將這幾種菜混合一起煮。菜的口感不會太爛,口感上還蠻清爽的。圖3。也是一道雜菜混合,有花椰菜、甜椒、胡蘿蔔、高麗菜等一起雜煮。也是很清爽,而且一回就可以吃到眾多蔬果,真的是蠻不錯吃,而且清爽許多。
圖3。也是豬肉料理,加了馬鈴薯、胡蘿蔔一起煮,一樣是軟嫩又入味,沒有其他的味道。圖4。也是豬五花,看起來不怎樣,嚐起來,沒想到是類似滷肉的味道。不同的是,豬肉較入味,而且很好吃。還有加上不少其他新的材料了。原來,雖然吃起來和我們的滷肉很像,可是,菲律賓會先醃過,燙熟後再滷和炸。雖然使用的部份香草植物臺灣在煮滷肉時,不見得會加入。但是,真的吃到不行。最後一道吳郭魚,使用椰漿、秋葵、辣椒、洋蔥等食材,魚肉本身都吸附了醬汁和食材的滋味。這回吃的菜色,和上次沒有重複。坐在一群菲律賓人之間,前胸貼後背吃著他們的家常菜,看著菲律賓的戲劇節目,感受還是非常特別。
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