【食記】臺北市大同區∣BOLERO 波麗路 ㄇㄛ ㄌㄟ ㄌㄡ（本店）

圖1。波麗路本店

圖2。本店內部裝潢

圖3。墊紙與餐巾紙

圖4。法國鴨子飯

圖5。沙拉、香檳、牛骨洋蔥湯

圖6。紐西蘭牛排

圖7。紐西蘭牛排斷面

圖8。焦糖布丁、熱紅茶、西瓜、咖啡糖

圖9。馬賽克壁畫

2017.10.24

與朋友到波麗路本店用餐，我自己對這裡很好奇很久，朋友聽聞也覺得有意思。因為日本時代1934年營業的西餐廳，可以原地營業至今，成為大稻埕的歷史文化風景，而且建築還被臺北市列為歷史建築（連結），無論是建築或食物本身，還有工作人員，其實都是值得走一回。

初次造訪用餐，看了菜單，才曉得原來創辦人愛音樂，又喜歡圓舞曲，喜歡拉威爾創作的〈波麗露〉，所以當初開業時，即以這首曲子的曲名作為店名。此外，看了文化資產局歷史建築的資料，才曉得原來餐廳從1934年至今，從創辦人一脈相承經營，而且建築本身有一部份也是從當時開始營業使用至今。當然內部有改裝，然而戰後的改裝，也不是隨便弄的。也是找人特別設計，所以現在所見的內裝，是1950年代的風格設計。例如，往洗手間旁牆上的壁畫，也是戰後的作品。所以，雖然原本以為餐廳內裝會是維持日本時代的風格，看過資料後，我倒也就理解了。

也因為來這裡不是單純只是吃飯，其實很多小細節對我和朋友，都覺得新鮮，像是紙墊和餐巾紙就很有他們自己風格。看了紙墊上的英文字，我不懂本店招牌上為何要用注音符號標示，注音符號拼出來的發音，和英文字看到的讀音不同。那注音符號的發音是什麼語言呢？法語嗎？還是日語呢？忘記詢問工作人員了啦。

「法國鴨子飯」想點的原因，這是日本時代經營時的招牌菜色，很想看看，當時是怎麼吃西餐的。而這道菜是法國食物，所以菜單上的外語，也是以法語標示。這也讓我連想到，戰前日本的西化，其實是源自歐陸，有一部份來承自法國，再加上當時法國的國力、文化、語言都是世界主要的潮流，所以這道菜會成為當時餐廳的招牌菜 ，也不足為奇，從中去探索其中的奧妙，倒是蠻有趣的。這樣的食物很特別，因為也沒吃過早期的法國料理，真的是嚐鮮，有著鴨肉和洋蔥香甜的醬汁，是要配白飯一起吃的。側是我們對這個盛裝法國鴨子飯的不鏽鋼盛器甚感興趣！經探詢工作人員，才曉得這是早期特別訂製的，外面根本買不到，立馬打斷我與朋友想各買一組回家使用的念頭。

朋友知道我愛吃牛排，於是我點了一個紐西蘭牛排的套餐，先上了香檳、沙拉與牛骨洋蔥湯。香檳不錯喝，沙拉是和風醬配生菜，長長的食材，我原本以為是菇類，想不到是白蘆筍，香甜可口。牛骨洋蔥湯，湯頭很濃郁，牛骨髓和洋蔥的甜味融合而濃郁的溶於湯頭中，味道和香氣都有，是耗費功夫的湯。湯裡還有一絲絲透明的洋蔥絲，讓濃湯帶有微脆的口感。

紐西蘭牛排，使用的部位是沙朗，選擇5分熟，這裡是不淋醬，肉下面只有三色蔬色加兩條玉米筍。雖然下面的圓盤是金屬的，但是保熱效果比一般的鐵盤好，肉也不會過熟過老，即使吃完了第一塊肉，切面依舊保持5分熟的熟度。肉本身沒有筋，肉質甜有彈性，是好吃的牛排，品質有一定水準。

餐後有飲料、甜點和水果，我選擇熱紅茶，甜點和水果則是店家決定當日品項，送上來的是黃肉小玉西瓜切片和焦糖布丁。熱紅茶還附上咖啡糖，我們雖然不加糖，但是紅茶溫順不澀，不錯喝。倒是我們對盛裝咖啡糖的器具感興趣，因為一看就知道是好物，我和朋友都好愛，那不鏽鋼的質感，早期的品質好，經由時間的歷煉，還是看得出來。西瓜有甜，不錯吃。焦糖布丁是全蛋製作，奶水較少，口感較扎實，是好吃的布丁耶！

雖然與現在新式西餐廳風格大不同，但是，從小細節依舊可以感受到從1934年營業至今的某些堅持。

消費：現金、刷卡
電話：02-2555-0521
營業時間：11:30-21:30
網站：波麗路本店  BOLERO since1934

歡迎觀看Adonis blog粉絲頁(@adonisblog1)