【旅行】新北市淡水區∣淡水小旅行

圖1。施工中的某個淡海輕軌車站

圖2。烤牛排、洋蔥、綠花椰、綠蘆筍、胡蘿蔔

圖3。蛤蜊青江菜義大利麵小孩口味版

圖4。白花椰胡蘿蔔湯

圖5。清蒸南瓜

圖6。蕃石榴

圖7。抹茶戚風蛋糕

圖8。抹茶戚風蛋糕斷面

圖9。百香果女士

圖10。小玉女士

2018.9.2

上午醫院回診，接近中午結束和醫生的約會。便前往淡水探望剛搬家的同學，也提前給同學過中秋節。而去探望同學的另一個原因，同學對下廚有一點障礙。她覺得自己不太會料理三餐，其實我覺得只要東西新鮮，簡單的調味，有掌握到對食材的本質瞭解和使用恰到好處的烹調方式，可以簡單煮，卻也很好吃。已經幾乎很少外食的我，正好可以讓同學知道，如何煮得簡單、健康又美味，還可以嚐到食物的原味。食材全是同學家有的，調味料也是同學家現成有的，鹽、白胡椒粉、紅花油、料理用油和酒，雖然有醬油，但是這次並沒有使用到。讓同學知道如何正確的洗菜和正確的烹調順序，並且擅用家中現有的烹調工具。所以我用了瓦斯爐、平底鍋、烤箱和大同電鍋，煮出這一桌子的菜。同樣是洗菜、整理食材、料理等過程，在1小時又15分鐘就料理完畢。只是，久沒烤牛排，結果時間和火力的掌握有失準，肉老了些。同學有水波爐，但是不熟也用不到。抺茶口味的威風蛋糕是同學親手做的。就在我們午餐超飽之後，同學也是利用現有材料，在送進烤箱前的前置作業，不超過半小時的過程，加上烘烤、冷卻、靜置等過程，大約一小時左右就完成了。相對於烤蛋糕，雖然我知道流程和做法，卻不如同學這麼熟悉又快速。反而做家常菜上，我是很快速。與同學彼此笑稱，真的是每個人有自己喜愛和擅長的事。

雖然午餐調味簡單，但是，胡蘿蔔的自然清甜味，花椰菜的甜味，洋蔥的甜味，南瓜的香甜滋味，綠蘆筍的鮮嫩，牛肉的滋味，都有完整呈現出來。蛤蠣的鮮甜，麵條的滋味與口感，也都有掌握到。唯一較不同的是，義大利麵考量有小朋友要吃，所以料理較偏臺式作法，下次可以做正常版，麵條可以先煮軟一點，可以教同學煮另外一種方式。甚至是教同學做他們喜歡吃的食物，例如咖哩飯和滷蹄膀等。雖然滷蹄膀是大菜，料理過程卻非常簡單，感謝外婆生前的指導，真的是簡單又好做的方法，讓我至今依舊記得。同學吃得很開心，我也就覺得任務達成了。希望鼓勵同學對下廚重拾一些信心，畢竟，還是自己煮比較健康。外食真的太可怕了。

說到這次到同學家聚餐，料理午餐這件事，倒也在事後讓我想到，以前如果有人希望我能教他們煮什麼菜，其實我會因為廚房不是自己家的，調味料也不見得和自己家一樣而感到焦燥。後來反而轉念，因為是同學要學，所以當然要以同學家的工具、食材和調味料來烹調，並且盡可能讓做法不要太難，這樣同學才會掌握到料理的方法和重點，而且料理的方法和過程愈簡單，同學也才更容易上手。後來這樣想，也就輕鬆愉快了。

倒是同學說，她搬家後第一次做抹茶戚風蛋糕，還難得一次成功。我也知道戚風蛋糕就怕它還未被取出時，就會消風的問題。但是，我也想到，其實烤蛋糕和煮家常菜一樣，心情會影響料理的味道和結果。即便自己對這個東西很熟，也許閉著眼睛也能做，但是，心情要是不愉快，其實是會影響口感和風味，甚至是做出來的成品是不好吃，更嚴重是失敗的。所以，我想同學也是吃了飽足的又美味的一餐，心血來潮的想做一個戚風蛋糕，也許因為心情的愉快，讓她在這樣的狀況下就成功了。同學的蛋糕用的原料很單純，蛋白、蛋黃、抹茶、麵粉等烤蛋糕的相關東西，做出來的蛋糕孔洞很平均，蛋糕體眼扎實，完全是靠蛋白發泡，有如骨架一樣支撐起來，而且有彈性，還會彈回來耶！口感上是濕潤的，超好吃！

照片中的狗和貓是同學的寵物，之前就有見過。這次是同學搬家後，第一次見到很久不見的百香果，還有終於出來迎客的小玉女士，不過，更害羞的麥麥沒有出現。生物們是有靈性的，在同學家感受很深刻，這兩隻狗和貓雖然之前都有見過，但是我並不常出現在同學家，但是，他們卻像是和我很熟一樣，可能覺得我是友善的生物吧，對他們無害，所以就來向我撒嬌，甚至讓我撫摸他們，最終還很放心的趴在我身上睡著，甚至是就直接坐在我身上，頓時變身為許久不曾出現的人肉沙發了。

雖然，才到同學家一下午，但是，除了午餐、下午茶外，我們都是在聊天，瞭解和關心彼此的近況，適時給予建議和回應，其實根本聊不完，時間不足啊，下回待續。

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