【展覽】來SAY菜市場—食物中的生物學 Say Market Tours: The Biology of Food

圖1。展場入口和學習單悠遊卡配對區

圖2。水果攤與水果生長地

圖3。寶寶市場和水果找家人

圖4。寶寶市場

圖5。水果藏寶圖

圖6。水果生長地

圖7。水果攤

圖8。雜糧攤

圖9。蔬菜攤與蔬菜生長地、尋找蔬果花

圖10。蔬菜攤

圖11。小菜園

圖12。家禽攤與家畜攤

圖13。陸上跑跳碰－我們是動物(1)

圖14。小農場、肉肉怎麼來

圖15。Seafood找朋友、水中自悠遊－我們是動物(2)

圖16。海鮮攤

圖17。小漁湯

圖18。這盤吃什麼、小豬拼圖和頭足類短片

圖19。來SAY菜市場磁貼區

圖20。中央廚房的小廚師體驗

圖21。拍照區

圖22。誰吃了誰

2018.10.26

展覽是將展場設計成菜市場的概念，讓國小中年級的學童透過擬真的場景和貨架上、攤位上的食物，去認識我們平時在餐桌上，每餐吃的食物中，是由哪些食物組成的美味菜餚（展覽簡介，連結）。同時，結合不同主題的學習單，搭配平日搭車不可少的悠遊卡，結合學習單裡在水果攤、蔬菜攤、雜糧攤、肉肉攤及海鮮攤等不同小主題的闖關活動，完成體驗最後可以在中央廚房區透過結合科技體感體驗，完成非常擬真的洗菜、切菜、煮菜等過程，讓學童們就像擔任小廚師一樣的體驗過程，（闖關活動介紹詳情與網路報名，連結）。

無形之中，讓他們從闖關活動中，瞭解到食物從產地到餐桌的過程和概念。同時，將很多很深的歷史、人文、生物、數學等知識，用非常簡單的方式透過現場的互動裝置、短片呈現出來。像是平常我們吃的食物例如鳳梨、胡蘿蔔、番薯、辣椒、木瓜等，很多原產地都不在臺灣，隱含地理大發現、陸上、海上貿易與食物傳遞的概念。甚至是讓學童們瞭解水果攤、蔬菜攤、肉肉攤、海鮮攤上的食物們，他們原本生長的環境在哪裡？他們是木本或草本植物？是長在樹上、地上或爬藤？每種蔬菜、水果的花你有觀察過嗎？哪些水果在分類學上是同科的？蔬菜和水果上面的葉脈、蒂頭等細節，到底有什麼不一樣？有哪些植物類的食物，和動物類食物共同生活在同一個土地上的？彼此之間是否有繁衍傳遞、生存依存彼此之間的關係？動物類的食物們，透過餵食的概念，傳遞飼料換肉率的概念外，也讓學童們思考，吃什麼動物做為食物，比較不用浪費較多的植物性食物和水等資源？還有，傳達出不同動物是如何透過不同的生殖方式去繁衍下一代的？我們吃的眾多水產生物中，哪些是生活在海水的，哪些是生活在淡水的，又有哪些是適合生活在潮汐出海口半鹹水的呢？同樣的，也有傳達海水產生物食物的分類學、陸上生物如何被飼養在友善環境和管理方式的概念。其實，傳達的資訊非常多，是一個值得除了闖關體驗外，再細細一個觀察和體驗的展覽，可以無限延伸，像是節氣與食物種植的觀念、食物當季食物的概念，無形之中也與農產經濟產生連結。甚至是，平常只會從生物學中得知的食物鏈的概念，在這裡也可以觀察出來，人類的進食，不就是一種食物鏈和最高級消費者的模式觀察嗎？透過這個展覽，從菜市場的概念傳達出食物裡有生物學等概念。更不用說，可以藉由這個展覽，跟著父母親說母語。畢竟在菜市場不是完全都是說中文，無形中可以透過您的母語，去認識除了這些食物的名稱，除了中文外，要如何的稱呼他們？外語自然也行，不只是英文，其他外國語也行，前提是要國外有這個食物，才會有相對的外語名稱。

而且，因為這個展覽的高度互動性，所以必須採用每日固定四個場次、網路和一般參觀名額不超過單次場次100名的上限和固定體驗參觀時間。中間必須預留清場和展場復原的作業時間。所以，每一場在進場前，都會進行展覽的進場參觀說明及學習單體驗的相關說明。以參觀說明而言，不外乎是展場不要飲、食，拍照請關閃光燈，不要錄影。學童們不要喧嘩，不要奔跑。以及現場擬真的展件，除了裝在塑膠盒裡的水果、雞蛋、蛤仔等不要拿，也不要打開。其他拿完後，拍完照，要請學童與家長們物歸原處。如果是學齡前的小小孩，則必須家長協助引導參觀。

當然，一切都會有意外的發生。暑假開展後，這個展覽引起空前的熱潮，幾乎是親子家庭和學齡前佔大多數，暑假不用說，根本是場場爆滿。直到開學後，熱潮才漸退。但是，除了引起很多學齡前、親子家庭團體出動外。也吸引不少身心障、失智、知能障礙的社福團體和安養機構、學校團體，帶著長者和特殊教育的學童前來。也吸引了一些對展示設計和內容感到有趣的業界人士來。是的，終於要切入我想紀錄的第二個重點。

雖然，暑假中的熱潮造成轟動，也讓值班時的我感到疲憊。但是，當我看到無論有無學習單的家庭，是否是國小學童，甚至學齡前的幼兒，在父母的仔細引導下，配合父母的說明，讓不同年齡層的兒童和幼兒，即使不識學習單，也能在父母親的陪同下，完成闖關體驗，更能從中獲得展覽想傳達的眾多理念，甚至是在入場前的說明，小朋友們的回應，也可以讓我感受到父母親已經先在出門前做好博物館參觀禮儀的引導和學習。更在闖關完成後，還持續在現場透過展覽學習其他在學習單中所沒有提到的內容，無論是小孩或大人們，都獲得完整的學習、引起興趣和收穫。看到無論是國小學童、學齡前幼兒的開心的認識展覽，或是家長們體驗到博物館策劃這個展覽內容的用心，真摯的對我們說一聲感謝與肯定時，那就是值班當天最開心的事了。尤其是當家長們真切的感受到，原來這個展覽不是遊樂場，而是透過很有趣又深入淺出的方式，去傳達認識食物的過程，想介紹給更多喜愛與孩童一起學習和引導的家長們時，當下不禁覺得，雖然熱潮時很辛苦，但是，博物館策展團隊做這個展覽的內涵有被家長和小朋友們感受到，而我們也真切的接收到民眾的肯定，就值得了，當下除了感謝，也鼓勵家長們將這樣的理念傳達出去，家長們也都是欣然同意的。

當然，會引發我想紀錄這個展覽的動機，還是10/26這天下午碰到的身心障學校團體。雖然下午第一場只有他們，但是在兩位特教老師的帶領和引導下，還有他們的體驗觀察和與志工大哥大姊們的從旁協助過程中。我也觀察到這群慢飛天使們，有禮貌，有秩序，從容不迫的完成整個闖關。並且在老師的正確觀念下，帶給他們正確的價值觀和正確的判斷。而他們也真的完成體驗，甚至是互相協助和學習，看到他們在中央廚房開心的笑臉，可以感受到，他們完成闖關後，體驗小廚師那內心真正的開心與快樂！為了保護這群慢飛天使們，所以不會有任何的照片，以下文字是10/26當天下班後的如實紀錄。

午後去南門，去菜市場值班，看到6月30日開展以來最美的風景。一群慢飛小天使們從排隊購票，到透過學習單活動，在老師們的引導下，非常有秩序的不慌不忙非常從容的完成闖關。

雖然現在不如暑假時的熱潮，在週五下午蔡輝東大哥和謝陳明月大姊的協助與引導下，也要謝謝cc姊和祖民大哥顧樓下和導覽等其他活動，讓慢飛小天使們都如期完成。

我還觀察到一位提前完成五個單元的闖關小天使，遲遲不去中央廚房，好奇詢問下才知道，這位一馬當先的小天使，要等同學們和老師們完成，才要一起體驗中央廚房小廚師的活動。我好奇的詢問引導他，是否願意去協助同學，讓同學也早早完成闖關，這樣大家就能早早一起體驗。真的！他就去幫忙引導了耶！然後，在下午第一場活動結束前半小時，大家都完成闖關，一起體驗中央廚房，雖然有兩臺設備故障，但是，慢飛小天使們，不爭先恐後，而是耐心等待前面的同學體驗結束。再輪到他去體驗，即便因為晶片卡在海鮮攤秤老闆感應不良，他也等待同學完好後，耐心等我幫他開啟中央廚房體驗。

即使有學生玩完還想玩，老師不是讓他再感應一次他自己的悠遊卡，而是老師將自己也買了學習單，比對過自己的悠遊卡，並完成闖關體驗的卡片，開啟中央廚房。給想再玩的同學們兩人一組，共同在一個平臺一起體驗，慢飛天使們的體驗很開心、很快樂，在旁觀察的我也能感受出來。雖然沒有喧嘩的笑鬧聲，但是從他們的表情可以看得出來，感受的出來他們的心情是非常雀躍的，所有人均完成中央廚房體驗後，一起坐在一旁的小桌子，耐心等待老師的引導下，每個人都完成了學習單上的筆做活動。

對了，那個一馬當先的小天使，在雜糧攤的"是種子還是果實"的西瓜子、南瓜子和葵瓜子的學習單，還主動來詢問我，在我的引導下他完成了雜糧攤小單元的連連看，他們雖然反應較慢，但是他們一點都不笨，他們雖然叫慢飛天使，但是他們有禮貌，也能理解活動，還可以在老師和志工的引導下，依序體驗完成。

是的，當下的我很感動，在他們還沒離開前，我就已經偷偷流淚了，因為難得看到的美好風景，難得美妙的午後菜市場。我對帶隊的兩位老師有印象，好奇的上前攀談詢問，記得他們有來過，原來就是老師先帶了自己的小孩來體驗過後，覺得很適合這群慢飛天使，所以就在這天下午第一場帶他們來。收到這麼美好的禮物，真的是除了感謝還是感謝…。

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