【食記】新北市鶯歌區∣鄉味米糕

圖1。老闆二人組分別負責外場與內場

圖2。負責外場的老闆

圖3。鄉味米糕

圖4。皮蛋豆腐

圖5。燙青菜（菠菜）

圖6。油豆腐海帶豆干

圖7。肝連腸

圖8。菜單，上面有我點單的劃記

圖9。牆上的菜單

圖10。牆上的菜單

2018.11.7

我就開門見山的說，這是表弟與表哥共同開的店（這個表哥是我的二舅媽的侄子），兩人2016年2月正式開了這家「鄉味米糕」（連結）主打臺南口味米糕。因這個表哥是臺南白河人，從開業至今，也即將快滿3年了。我也必須說，這不是業配文。認識我的人，知道我寫食記的習慣，不好吃的我不會寫出來的。要拿錢給我把不好吃，寫成好吃，我也寫不出來。要送錢給我，請我試吃，幫忙寫好吃的文字，更寫不出來。至於，為何會寫自家人的店？有興趣的看倌就請繼續往下看，沒興趣的人就可以直接關掉這個網頁了。因為，接下來，我要寫的會有點長，是食記，也會有點不像食記。

今早，請假進行年度例行事項，去辦事情。辦完了事，晴朗的天氣，讓人想走走曬曬太陽。同學正好要買咖啡豆，順路去幫忙買了三包咖啡豆。買了之後，就打算拿去三峽給同學。然而，這次卻不想搭捷運到板橋再換公車。而是選擇在臺北車站換火車，到了鶯歌再換公車過三鶯大橋找同學。到了鶯歌，距離中午還有一個多小時，早上出門時，早餐吃得有點少，那時有點餓，想吃點東西墊肚子。進食順序和習慣改變的我，喜歡愈單純、愈簡單、愈原形的食物，就想到了共同開店的表哥與表弟們，應該有燙青菜、飯、肉、豆干等蛋白質類的食物。也沒事先確認是否有營業或休息，憑著從小到大的記憶，熟到不能再熟的路線，出了車站、穿過市場的人潮與車潮走去。每次經過會看到的，跟外婆學了做紅龜粿和糯米大腸的攤子還在販售，與外公同輩的長者還坐在門口。每次經過會打招呼的水果攤老闆，不知為何今天沒開？不久就到他們店門口，瞄著隔壁的雜貨小店也還有營業。在前臺檔口忙碌的表哥正忙著準備客人外帶的食物，彼此打了聲招呼，他繼續忙著，表弟人在後場忙著。我靜靜的拿了一張菜單，仔細的看著，畫了我想要的食物，就坐在其中的桌子上，一邊等待，一邊和前檔口忙著的表哥聊天。不久之後，在後場忙著的表弟也出現了。隨著食物陸續上桌，我就邊吃邊聊。

果然，隨著時間的焠煉，人會隨著時光的流逝、環境和互動而成長的。無論是互動上，食物本身的呈現和口味，都有成長與進步。我從進店坐下，到吃完離去，大約一小時左右。期間我也邊吃邊觀察他們與上門顧客的互動，我也看上門的客人。發現幾乎是住鶯歌一帶的人，有的住附近步行來，有的是騎車來買。甚至，也有不少是打電話來先下單，過10分鐘左右再來一手交錢、一手交貨的。外帶的不少，不斷的有人上門來買，其實是不錯的，以平日的上午，接近中午的時間來看，這是我自己的觀察。

米糕一端上來，糯米、魚鬆、滷肉、滷蛋、小黃瓜片，明顯是臺南風格。糯米飯上沒有濕黏的滷肉醬汁，飯的口感是彈牙清爽，米心是煮透的。小黃瓜片脆而不鹹，魚鬆是乾鬆清爽的，滷肉與滷蛋有入味，但是不會死鹹。以上的配料，配著沒什麼調味的糯米飯剛好，味道適中。看到我點一堆食物的表哥，自動幫我把很多菜調成小份的，擔心我吃不完。所以，這碗米糕是小碗的，糯米飯量約是半碗左右。

愛吃小菜的我，自然不會錯過小菜。點了皮蛋豆腐，燙青菜（菠菜）、豆干、海帶、油豆腐之類的小菜，的確是有蛋白質、纖維質和膳食纖維。皮蛋豆腐好吃，燙青菜菠菜的口感也剛好，豆干、海帶、油豆腐也有入味，上面都還有淋油膏，我適量的蘸著吃，還配上一點他們自己弄的辣椒醬，的確有辣、有香但是不鹹，是很適合配滷菜或黑白切的辣椒醬。最後，再配一碗肝連湯，湯很清爽，裡面除了肝連還有一顆丸子，還灑了不少蔥花。湯頭不油膩很清爽，肝連切成薄片，所以汆燙的熟度適中剛好，肉質不過老。難得我也沒有灑白胡椒粉，也就這樣吃完了這碗湯。

是的，還是全部吃完，是心滿意足，吃得開心！整體來說，食材新鮮，調味適中，除了滷肉、滷菜和滷蛋要花較多時間去煮。我其他點的食物，不用太多的事前作業，簡而言之，在不用太複雜的烹調下，食物本身的新鮮度、味道、滋味、口感有呈現出來，是簡單美味的小吃。在調味上，以現在口味非常輕淡的我而言，也是適當的，沒有過油、過鹹的問題。然而，我是吃撐的，是吃過量的。其實，小碗米糕和皮蛋豆腐吃完，我已經八分飽，是幾乎吃不下的狀態。只能怪自己太貪心，以前愛點一堆菜的壞習慣還沒改過來，又不愛打包，只好慢慢的一點一滴吃完自己點的所有食物。

這個空間，現在成了店面，當然，2011、2013年外公和外婆往生前，我長久的記憶中是外公外婆的家，再更早之前，一樓也曾讓二舅媽（表弟的母親）經營過雜貨店，還有屬於我出生到成長至今的許多回憶都在這個建築物空間裡，的確吃這餐的過程中，邊吃，一邊與他們聊天，觀察上門的客人和他們互動，我的腦海也沒停著回想好多事。2016年兩人創業經營小吃店，即將滿三年，也是我第一次真正到店裡去點餐消費。雖然賣的是小吃，但是，從食物、從他們與上門客人的互動之中，可以感受到他們的進步、成長，和對客人的態度，以及從食物感受到他們的用心，讓我吃了感到開心、滿足與放心。祝福鄉味米糕生意興隆，一本初衷！

消費：現金
電話：02-2679-3278
營業時間：
7:30-13:30、17:00-19:30（週日休息）

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