【食記】臺北市中山區∣款待台菜

 2022.12.27

日前，大阿姨約今天我排休的日子喝咖啡，不過，喝咖啡的地點就在條通一帶，與大阿姨討論，決定午餐以台菜或酒家菜為主。坦言條通一帶不是自己經常活動的範圍，我也少來這一帶吃飯。這裡有幾家有一定聲譽的台菜店，也不少日本料理、日式燒肉、居酒屋、饅魚飯等店。但是，台菜店大多晚上營業居多，平日午餐有營業的很少，大多週末假日有幾間台菜店會經營午餐時段。在找了相關餐廳資料後，決定選"款待台菜" 作為今日午餐地點。在仔細研究菜色和份量時，發現有宜蘭手路菜，猜想老闆是否為宜蘭人？從相關網站、社群平臺的評價呈現非常兩極，從服務、菜色口味、上菜速度、用餐方式和價位真的有很大反差。頓時我心裡七上八下，要帶長輩們用餐，自己又沒吃過，很怕踩雷，那就不妥。昨天(2022.12.26)打電話去訂位時，正好是老闆本人接的電話，老闆先告知，用餐方式已經改為單點，菜單也有價位，沒有吃到飽的用餐方式，聽到這我稍為安心，因為若是吃到飽，對食量不大的人，就不划算。在擔心之餘，怯生生的詢問老闆，網站上單點有限制90分鐘的用餐時間，老闆回覆目前已經沒有這限制。然後，對於在網站、社群平臺看到的負面評價的部份，我也向老闆詢問，其實自己覺得很不好意思。但是，老闆笑笑的回覆，我擔心的部份目前都沒有這方面的問題。只是網站和社群平臺上的菜單和相關資料是舊版本，老闆過陣子會大舉更新資料。訂位確認後，和娘討論，其實知道自己問了很蠢的問題，因為怎會有老闆說自家有哪裡不好之類的。

今日，依訂位時間，和爹提早10 分鐘到餐廳，出門迎接的就是老闆莊錫弘本人，店內寬敞，很舒適。莊老闆親自先上了一壺香片。沒多久大姨丈、小阿姨、大阿姨陸續抵達，我們陸續點菜。因為菜單上的宜蘭菜色，好奇詢問莊老闆是否為宜蘭人，得到肯定的答覆。

款待台菜入口

新版菜單

菜單上的菜色，考慮我們喜歡點多種菜色嚐鮮，所以跟莊老闆確認菜色份量，確定5個人夠吃，都點小份的。

老闆招待"涼拌川耳"

老闆招待的"涼拌川耳"口感脆脆的，很好吃。一下子掃而空啦。

蔥薑小捲

"蔥薑小捲"有新鮮，口感有弹與脆，調味剛好無過鹹，吃起來很清爽。

紅燒牛腩

"紅燒牛腩"很入味，肉質軟嫩不柴不澀，胡蘿蔔燒到軟而入味，很下飯的一道菜，鹹度適中。

絲瓜煎蛋

"絲瓜煎蛋"口感厚實，蛋香與鑊氣十足，內部軟嫩，蠻好吃的。做這道菜要油多，火候也很重要，上館子時偶爾點來吃，解饞回味一下。

金棗子排

"金棗子排"有淡淡的金棗味醬汁均勻附在排骨上，排骨外有微微裏粉後再炸，表面微酥口感，排骨肉有彈性與香氣，不乾、不澀、不老。

季節時蔬-油菜

"油菜"鮮脆爽口，不油不膩，鹹淡適中，正當季的蔬菜，有本身的鮮甜。

南靖豬肝

"南靖豬肝"有下油鍋，故豬肝外表微酥不老，才能容易吸附醬汁，豬肝很入味，外酥內嫩，豬肝本身很新鮮，毫無腥味。

香酥紅糟鰻

"香酥紅糟饅"，鰻魚沾附紅糟後，裹粉後炸。魚肉外酥內嫩，完全無魚刺，可惜紅糟味道和香氣稍淡。

網西蝦捲

網西蝦捲近拍

"網西蝦捲"外表香酥，內餡實在，有蝦的鮮味和香氣，裡頭還有荸薺和芹菜，有兩者的脆感，還有芹菜的香氣，不用沾醬就很美味好吃。

海菜芙蓉燕丸湯

海菜芙蓉燕丸湯近拍

"海菜芙蓉燕丸湯"，明顯有海鮮味，芙蓉指的就是蛋花，燕丸外皮是豬肉弄到很細的肉漿，製成燕丸皮，包入內餡，形成燕丸，內餡很扎實飽滿有彈性，味道很鮮，非常好吃。

醬燒鴨

醬燒鴨近拍

"醬燒鴨"燒得非常入味，鴨肉非常軟嫩，完全不會乾澀和柴柴的，也是很下飯的一道菜，鴨肉內吸飽醬汁。

台式炒米粉

"台式炒米粉"炒得非常乾爽，米粉很鬆爽，而且沒有斷掉，吸附完整的味道和香氣，完全不是過濕、過軟爛的炒米粉，可以嚐出許多食材和調味料的味道，完全融入米粉中，還有濃郁的鑊氣，眾人讚不絕口，很快的一掃而空。

今天去用餐，因為是平日中午，用餐客人桌數較少。莊老闆一人負責外場招呼、點菜、上茶水和上菜，態度從頭到尾都很Nice，內場則由總舖師負責。用餐環境很寬敞，光線明亮，廁所很乾淨。上菜速度很適中，不會太快，讓我們覺得吃得很匆忙。也沒有太慢的問題，不會菜吃完了， 要等很久才上下一道菜，拿捏的剛剛好。

家人們都有吃飽，份量覺得剛剛好，莊老闆服務態度和互動也很好，讓我們覺得很舒服，心滿意足的完美午餐，感謝大姨丈和大阿姨的請客。款待台菜初體驗成功！