【食記】宜蘭縣羅東鎮∣法式春雨料理

 2023.2.6

這天一大早，帶Tracy搭火車到宜蘭找同學Vicky，進行宜蘭一日遊。事前有詢問Tracy午餐想吃什麼，得知她想吃櫻桃鴨，指名要吃西式料理。就這麼剛好，Vicky的國中同學的丈夫正好是法式料理師，而且是法式櫻桃鴨料理的好手。Vicky之前有先來吃過，經過Vicky認證一定沒問題。而這家店，位置不多，採預約制，而且可以事先點餐，我們就先點了主餐，Tracy點鴨胸，我點鴨腿，Vicky點牛肉，其餘含前菜、手作麵包、每日例湯、咖啡、甜點，全憑主廚作主，方便主廚事先採買備具食材。而這家店，就由Vicky的國中同學和其丈夫共同經營，真的是太棒了。

春雨店面

桌面餐具擺飾

牆上美酒

2樓用餐空間簡單典雅舒適

Vicky同學的國中同學

每一道餐點，都由她親自端上桌，並且親自說明食材，料理方式和品嚐順序，用餐順序的說明超極重要，由淺入深，才能品嚐每道料理的味道、口感和精髓。

老闆請的熱茶

熱茶很好喝，還能無限回沖。品嚐櫻桃鴨料理，是該點支美酒相襯，但是，可惜我吃藥，完全無法碰酒，Tracy平時也無喝酒的習慣，所以省略。

北海道生食級干貝和魚子醬

這道一上桌，就必須立馬完整入口，品嚐食材干貝本身的新鮮和清新的鮮甜，還有鮮嫩有彈性的口感。魚子醬味道和口感的層次，更突顯干貝的美味。

牡蠣

臺灣在地生產，養足時日的超級新鮮與高品質牡蠣。上頭還擺了其他食材相襯，呈現不同口感，底部有特調醬汁，襯托牡蠣本身的高品質新鮮度，一匙入口絲毫無腥味，只有飽滿、鮮甜、鮮嫩，香甜四溢的清新汁液，和充滿口腔甜味，以及滿足感。

下面是鬆餅，魚子醬、鵝肝、果乾堅果濃醬

吃這道菜很有趣，下面是鬆餅，魚子醬、鵝肝、果乾堅果濃醬，要依食材味道由淺入深，才能嚐出層次味道和口感，充滿樂趣。

手作餐包

餐包本身就有嚼勁又好吃，再搭配旁邊的奶油和果醬，感受大不同，反而會細細品嚐麵包本身。

濃湯

湯超級濃郁，濃郁到沒馬上喝，湯表面立馬會凝結出一層皮，但是湯品濃而不膩，沾前面的餐包也非常契合。

法式油封櫻桃鴨腿

這道「法式油封櫻桃鴨腿」，是我的主菜。鴨腿很入味，但是仍飽有鴨腿本身的味道與新鮮甜味。鴨皮飽有彈性和有嚼勁、脆度，不油膩，光只吃鴨皮就很美味了。鴨腿肉本身，不乾不澀，肉有彈性和嚼勁，裡面還保有新鮮肉汁，超級美味。

法式油封櫻桃鴨胸

Tracy點的「法式油封櫻桃鴨胸」，有嚐了一小塊，肉質嫩有彈性，肉質無材澀乾，很好吃，但是，鴨胸和鴨腿的感受大不同。

美國頂級安格斯黑牛精品菲力

Vicky點的是美國頂級安格斯黑牛精品菲力，我有吃一小塊，肉嫩還飽含肉汁，咀嚼過程香味四溢，充滿口腔。

自製馬卡龍

上面是主廚自製馬卡龍，好吃而且甜度適中，口感咬下無粉碎性餅乾屑，超讚！

黑咖啡

我點的黑咖啡，咖啡品質不錯，口感很清爽，又很適搭馬卡龍，也是個很棒的午餐收尾。

蛋糕

意外的蛋糕，是Vicky同學預訂請店家特製，美麗的誤會，這天無壽星，卻有一個特製蛋糕，外觀很美，用料實在，甜而不膩，美味！

愉快的午餐過程和體驗，美味的食物，契合的用餐好友，舒適安靜的環境，精心準備料理的主廚和詳細說明的老闆娘，促成美好饗宴。