【食記】新北市板橋區∣ Quartet Kaffe 適芳精品咖啡(試營運)

 2023.8.12

厄瓜多Agroloja莊園Sida水洗處理

厄瓜多Agroloja莊園Sida水洗處理

老闆的MENU有記載關於這支豆子的比賽記錄、種植海拔高度、生豆處理方式，還有其特色、風味、味道和香氣等特性如下。

Ecuador Finca Agroloja Sidra Washed

Agroloja是厄瓜多近期成長快速的莊園，莊園主學習許多關於處理製及種植相關的知識，希望能夠長期的透過更新莊園設施提高品質。本咖啡是傳統的水洗處理，更能夠表現出Sidra品種的風味表現與質地。

桂花、蘋果、糖漿、甜香料，餘韻甜美悠長。

這支是另一組客人點的咖啡，老闆倒一小杯讓我品嚐，口感非常滑順，有小桂花的香甜與蜜感，猶如桂花釀的感覺，喉韻會回甘，很舒服。

衣索比亞Rumudamo74112單一品種小特規水洗處理

衣索比亞Rumudamo74112單一品種小特規水洗處理

老闆的MENU有記載關於這支豆子的比賽記錄、種植海拔高度、生豆處理方式，還有其特色、風味、味道和香氣等特性如下。

Ethiopia Arbegona Rumudamo 74112 MINI Premium Washed Rumudamo 是衣索比亞境內非常優質的處理廠，在歷屆衣索比亞卓越咖啡競標中屢獲佳績，Arbegona 亦是我們非常關注的產區，其地理優勢造就了優美的風味及酸質的表現，此批為精選小目高風味密集度批次。

白花、佛手柑、桃子、伯爵茶、細緻平衡。

74112 乾香氣，明顯香料香氣，很濃郁，很乾淨，很香，濕香氣有烏龍茶香氣，紅茶味，花香、佛手柑，蜜香紅茶的香氣和甜味，有類似檸檬的果酸，還有無糖檸檬紅茶的味道和口感，層次很豐富多元。

Espresso

這是要做馥白咖啡(Flat White -Hot，俗稱小白，澳洲咖啡)的Espresso，老闆先讓我聞萃取的香氣，完全是阿拉比卡豆，裡面毫無羅布斯塔豆。聞著聞著，就被我偷喝小小一口，還好是我自己點的咖啡。口感很清爽，很滑順，有偉特糖甜味和香氣，crema很細緻，很厚，很甜，連喝水都是甜的，超級舒服。

馥白咖啡  Flat White -Hot  澳洲咖啡

馥白咖啡Flat White -Hot(俗稱小白，澳洲咖啡)

小白之前有聽在澳洲墨爾本留學的同事提過，卻從來沒有喝過。其奶量與Espresso的比例比拿鐵Lette少，卻比卡布奇諾Cappuchino多，整體而言，小白很平衡，很均勻，很有厚度，到後面即使喝到涼掉，都很穩定，很均衡。太好了，不用飛到澳洲，就能就近品嚐小白。

老闆用的杯子都很美、很有質感！真的是視覺、味覺、嗅覺的饗宴啊！此外，老闆雖然是以手沖為主，但是老闆樂於瞭解客人平時喝咖啡的喜好，為客人客製化，即使是手沖，也能喝出豆子多元的香氣、味道、口感、厚度、回甘與層次，打破我對手沖的觀感。所以，是人去使用器具，不是被器具操弄，老闆對自己的烘豆機、義式機、 手沖的比例，每支豆子的特色都很瞭解，再加上喜愛與客人交流，所以，即使是手沖，也可以呈現類似虹吸壺煮出來的香氣、味道、口感、層次。在江子翠能有一家這樣的咖啡店，真的是太幸福了。

有關正式營業時間，已經向老闆和老闆確認。2023年8月14日(週一)開幕，但是當天休息。開幕後，營業時間為週二、週三、週五～週日13:00-18:00，公休日：週一、週四。