【食記】新北市板橋區∣ Quartet Kaffe 適芳精品咖啡

 2023.9.12

衣索比亞耶加雪菲Debo巴拿馬式黑蜜處理

衣索比亞耶加雪菲Debo巴拿馬式黑蜜處理

Ethiopia Yirgacheffe Debo Panama Style Black Honey G#1

老闆的豆子介紹

巴拿馬式黑蜜處理在衣索比亞屬於實驗性的處理法，本批咖啡櫻桃來自於Debo 鎮附近之小農，將咖啡櫻桃去除果皮及部份果肉，並採取棚架內溫度較高之乾燥方式，以較重的發酵方式，增加風味之複雜度。

藝伎花、莓果、伯爵茶、木瓜、輕盈莓果醬調性。

我的品嚐記錄

明顯又濃郁的紅莓乾香氣

老闆手沖，粉水比：1:14。咖啡液的色澤是美麗的紅，和美麗的杯子很搭配，濕香氣有木瓜香氣，森永牛奶糖味，茶感，伯爵茶感，無香精味的伯爵茶，有佛手柑的味道，口感柔軟，甘甜。牛奶糖融化的口感。有甜度的黏口感。伯爵茶香氣明顯，紅莓果的果酸和甜味與香氣，還有多汁的果漿感，冷掉的橘子汁口感，焦糖味，黑糖味，茶感。