【食記】新北市新莊區∣大聖山東牛肉麵水餃專賣店

 2023.12.26

大聖山東牛肉麵水餃專賣店

豆乾海帶

豬頭皮

清燉牛肉牛筋麵

韭菜水餃

到部立臺北醫院諮商和回診，有時候會過了用餐時間，就會就近在附近用餐。這間大聖山東牛肉麵水餃專賣店就是我的選擇之一。滷菜是老闆自己滷的，入味鹹度適中，口感也都很好，有新鮮。大致上就會點豆乾、海帶、豬頭皮，我不會再另外加調味料。

清燉牛肉牛筋麵，有時只點清燉牛肉麵，湯頭清爽自然甘甜，會黏口喔。有大量高麗菜，牛肉與牛筋新鮮無腥膻味，牛肉有彈性，不柴不澀，牛筋Q彈，軟而不爛。

韭菜水餃是我的最愛，老闆現捍麵皮、現包、現煮，扎實飽滿韭菜清甜，有蝦米香氣。麵皮有彈性，很好吃的韭菜水餃。這天還親眼見到老闆一家三口，一邊捍麵皮，一邊包水餃，溫馨畫面。還有一手拿捍麵棍，一手將壓平的麵皮，邊捍邊轉圈的手藝，雙手並用好厲害。對我這個雙手不協調的人而言，好生羨慕。