2025.12.7
下午5點營業，生意超好。在萬華區幼兒園前面營業，已經很多人在現場座位等內用或外帶。老闆忙帶位，老闆娘忙確認內用和外帶的份數和順序，師傅一個人炒個不停，一次只能炒2份，想吃就是要等。等的過程中，就能聞到鑊氣。我點炒鱔魚，快輪到我時，老闆放了一雙筷子在我面前，表示我的炒鱔魚快上桌了。我等著炒鱔魚上桌前，也先準備好現金。老闆和老闆娘人很好，很實在。看到人多，他們也怕人等。有外帶的多，內用就會等一下，老闆還會有些靦腆。
我的炒鱔魚上桌，鱔魚很新鮮，口感很脆，與鱔魚一起炒的，就是洋蔥和生辣椒，還有老闆的醬汁。洋蔥很脆，甜味很足，香甜可口。辣椒有香氣和辣味，點出出挑的味道、香氣和層次，還有滿滿的鑊氣包圍，吃起來很涮嘴，很清爽，連醬汁都能喝下肚，直接盤底朝天。
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| 正老俾炒鱔魚 |
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| 炒鱔魚 |
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