【食記】宜蘭縣宜蘭市∣ Full House Coffee

2026.10.14

終於開喝肯亞，實在是好喝吶，很醇厚，又像喝紅茶加檸檬汁的感覺，又有黑醋栗的果酸，微微的的口感又有清爽感，卻不因此厚度變薄，整個很溫潤又柔軟的彈韌，像果凍。還有很舒服又持久的甜度和回甘，像蜂蜜感覺不帶蜂蜜香。還有一點點的焦糖甜，沒有焦糖味。

Full House Coffee真姐的介紹如下：

肯亞 AA Murage ( 穆拉格 )

一般咖啡生產國，以莊園的名義出產咖啡是很常見的。唯有衣索匹亞和肯亞稍有例外。

衣索匹亞和肯亞因為小農場林立，無力以自己的莊園獨立運作出貨立名，所以這兩個國家的咖啡多以合作社、處理廠或產區的名義互相COVER的形況算是常態。

利用合作社、處理廠或是產區的名義出售咖啡有互相掩護的優點。某些也許咖啡品質不是那麼優質的莊園，混在其它優質莊園的咖啡底下一起出產，是一種安全的處理方式。

雖然衣索匹亞也是這種情況。因為很多很小的莊園，也許它的海拔很理想，咖啡豆的質量非常優，但是也因為海拔高，可以種植咖啡的腹地很小，且產量不多，對於要出產的咖啡會有困擾，也許沒有出貨對接的窗口，或無力處理出口的程序，也或許是經驗不足無以應對，所以，讓合作社、處理廠或產區統籌處理，是最理想的方式。

但是近代有幾個非常優秀的衣索匹亞莊園，不僅可以用自己莊園的名義出產咖啡，甚至可以幫其它比較弱勢的莊園處理出口的咖啡豆，比如罕貝拉 ( Hembala )又例如安娜索拉 ( Anasora )，這兩個都是非常優質的可以自己獨立運作，且名氣越來越大的莊園。只是這種現象，以目前而言這並不是普遍的情況。

肯亞 AA Murage ( 穆拉格 ) 就是這麼一支咖啡豆。我們通常看到的頂級咖啡是來自各個「工廠」（當地人這樣稱呼它們）的不同批次的。所謂工廠就是合作社、處理場或是產區的意思。但穆拉格莊園 ( Murage )是一個單一的農場。肯亞擁有獨特的雙重浸泡水洗製程，水洗咖啡以其風味和特性的純淨度而聞名。

這支咖啡是生產自紅色火山土的的咖啡，火山土有著滿滿的礦物質，是種植咖啡的最佳養分。如果沒有足夠的產量，以它的農場面積：10公頃，種植面積夠大，火山土種出來的咖啡豆質量夠優，它是無力以自己莊園的名義單一農場問世的。

杯測特徵：帶有紅茶般的單寧，經典的肯亞風味，顯著的黑醋栗風味賦予其乾爽悠長的餘韻，伴隨青檸柑橘和嚼煙的香氣。口感圓潤順滑，乾淨清爽，餘韻深沉、優揚。

PS：嚼煙（Chewing Tobacco）是一種無煙菸草產品，將其置於唇齒間或咀嚼以釋放尼古丁，經由口腔黏膜吸收，且無二手菸問題。壓製成塊狀或條狀的菸草，需直接咀嚼並吐掉殘渣。