蚵仔煎

這是昨天的晚餐，原本是娘要留給下班晚歸的小妹吃的，後來進到我的胃裡，上頭的辣椒醬不是台灣生產的。而是之前娘到泰國旅遊逛當地超市買回來的，味道很好，改天有機會的話再介紹。

從照片中可知道，我家的蚵仔煎與一般市面上不同。一般市面上的蚵仔煎都是很厚的太白粉，煎到變硬或是半軟半硬略黏的口感。但是，我家不吃市面上的作法。當要準備加入太白粉水時，我們使用煮過的冷水調，倒入已調味的小白菜與蚵仔之後，稍為拌炒使太白粉水與上述食材及調味融合，呈濃稠狀後起鍋。這樣的吃法，配上一碗白飯，就像吃燴飯，還可吃好幾碗飯。若不吃白飯，光是直接吃蚵仔煎也不會過鹹，反而能細細品味蚵仔的鮮味。這的確是蚵仔煎，只是作法略有不同。