若不是因為今天是農曆初一，上午要拜各路神明及天兵天將，尤其是拜天兵天將還得用小桌子，取一杯白米來擺一柱香。就是因為這杯白米，讓我起了做「燉飯」的念頭。但是，這個「燉飯」是很隨意煮的，不是正規的作法，食材也是隨我高興，任意添加，所以，看看就好，可別學我啊。
當上午還在拜拜時，而我也有一搭沒一搭的整理房間時，我腦海裡就在想那杯白米要怎麼解決？去翻了冰箱及櫃子，想到有一包來自迪化街的咖哩粉、有一罐海鮮干貝醬、有大蒜、有粗粒黑胡椒粉、有苑裡鎮傳統市場裡有名的「進發魚丸」、有來自鶯歌傳統市場的迷你型的虱目魚丸、有昨晚剩下沒炒的小白菜，於是才決定做燉飯的。
拜拜結束後，把白米洗乾淨。將小白菜沖洗後，拿出兩根辣椒一塊清洗。拿出冷凍的苑裡魚丸和迷你虱目魚丸，取出大蒜與海鮮干貝醬，拿出咖哩粉、黑胡椒粉。然後將小白菜與辣椒切段，準備煮飯了。
起油鍋，將老媽留下來的豬油渣稍為爆香後，丟棄。放入大蒜爆香，將魚丸、虱目魚丸放入炒香，倒入白米炒香，加入辣椒，加些鹽、黑胡椒粉、咖哩粉、海鮮干貝醬、雞蛋一顆，充分攪拌混合，加入一些水，轉大火煮滾，加入小白菜，充分與鍋中物混合。二次煮滾後，轉小火慢慢燉煮。每隔一陣子就以鍋鏟攪拌，一方面將白米煮熟，另一方面也是慢慢收汁。從11點開始煮，沒想到11點半我的「隨意燉飯」就煮好了，飯也煮透、入味了，湯汁也收乾囉。
盛入白盤中，趕緊嚐了一口！好濃的咖哩味，飯都被咖哩包成粒粒漂亮的金黃色。才吃兩口，我竟然從頭到身體，開始大量飆熱汗，一直流個不停！不是因為太辣（基本上也沒有很辣），而是我咖哩粉加很多，結果不太辣的咖哩，居然讓我整個人狂飆汗，好猛。魚丸在小火慢燉的過程中，早就煮熟，卻沒有煮到過爛。可是中途加進去燉煮的小白菜，不曉得是因為咖哩粉的關係，還是什麼原因？嚐起來竟然有類似芫荽（俗稱香菜）的味道啊。
這個飯亂煮還是有缺點的，我忘了切洋蔥爆香，所以吃的時候，總覺得少一味。煮燉飯不能用咱們吃的白米煮，口感會太爛，毫無口感可言。還是得用泰國香米煮才行，但是，我沒事不會去買香米啦。只好將就些囉，除了沒切洋蔥爆香，也沒有放馬鈴薯和胡蘿蔔塊去燉，真是失策，嚴格說是「少三味」。下次輪休，來煮咖哩炒飯好了。
苑裡名產-鄭進發魚丸店
地址：苗栗縣苑裡鎮天下路80號（苑裡鎮市場內）
電話：(037)861523（日）、862927（夜）
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