麻油雞

元宵節要拜拜，要拜神明又要拜祖先。上午是爹先拜神明，中午吃完春酒回家後，我就準備食物要拜祖先和地基主。由於娘今天要上班，所以有些食物是我要當場準備的，例如這碗麻油雞，就是我回來煮的。其實麻油雞的煮法是知道，卻從來沒有煮過。

倒了一點麻油在鍋裡，切了幾片老薑爆香，薑炒香後，放入雞肉炒香，並且炒到快熟，倒入半瓶米酒，大火煮滾後，即把火關掉。好玩的是，拜拜的時候，都沒聞到香氣。晚間好奇的問娘，娘說滾了之後要轉小火。結果我滾了之後就關火，反而沒酒味、酒香。吃起還頗怪的，不過，好在是雞肉吃起來滋味清甜，口感有彈性。下回有空再來練練麻油雞的廚藝吧。

後記：關於麻油雞沒有酒味一事，在剛才洗澡之前，愈想愈不對。話說我滾了馬上把火關掉，直接端去拜拜，照理說酒味更濃才對，怎麼可能會沒有味道哩？後來和娘提到，現在外面很難買到台灣煙酒公司出產的米酒，都是私人公司的米酒時，無意間提到我買的米酒價錢，我買的是30元/瓶的，結果娘說那是米酒水，並不是米酒。難怪煮出來的麻油雞一點兒味道也沒有。另一方面，看到現在愈來愈多的民營釀造的米酒，實在是覺得很沒有安全感。