2009南部水煮粽登場

距離3天才是端午節，我家已經提前飄起粽香。星期六那天，外婆和娘兩人合力開始包粽子，想不到今年先登場的是水煮的南部粽。今年餡料是娘操刀，不過，師傅不同味道也有些差異，我家口味較清淡，所以娘炒餡料滋味較不鹹，也較不重口味。反而是外婆覺得鹹度不夠，無法帶出餡料的香氣。也難怪，閩南語常說「鹹香」，有一點鹹度的確是會帶出香氣，只是，現代人少鹽、少油，倒是讓我想到如何吃得較健康、較不重口味，又能兼顧色、香、味呢？說實話，如果和小時候的粽子比較，現在的口味比起從前是淡了許多。現在南部粽外圍的糯米是白色的，要是以前，都嘛是黃色的，因為餡料較鹹，糯米也因此吸收餡汁而染上醬色。

雖然香氣明顯不足，卻仍是品嚐出糯米的軟黏與彈性，內餡的魷魚、花生、滷肉、金鈎蝦該有的滋味與口感仍是有的。才3天光景，家中南部粽剩沒幾顆，倒不是我們家很會吃，實際上是我希望趁著食物正新鮮，獨樂樂，不如眾樂樂。不曉得端午節前，今年家裡還會有什麼粽子上桌。