2011年11月14日 星期一

蘿蔔糕與芋頭糕

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外婆監工,大舅媽操刀的芋粿與菜頭粿。
上週五,大舅媽回外婆家,用了現在當季盛產的蘿蔔和芋頭分別做了芋粿和菜頭粿。在外婆的監工下,大舅媽完成了兩種粿的製作。最近芋頭和白蘿蔔非常好吃!芋粿裡面還可以看到切塊的芋頭,主要食材是在來米粉和芋頭製作,根據外婆傳授的說法是在來米粉與芋頭的比例是1:3,而且水不用放太多,其他就是胡椒粉等調味料,若是做葷的,就會加油蔥進去。

白色的是菜頭粿,用了13斤的白蘿蔔削成菜頭籤,再加3斤的在來米粉,大約也是1比3的比例,其實是超過了,水也只有一點點。這次的菜頭粿沒有加油蔥和絞肉,所以是素的。白蘿蔔愈多,菜頭粿的白蘿蔔味愈重愈好吃!

自己家裡做的粿,用料很單純,吃得出食材的美味,真的是要趁鮮吃!中午就帶了兩種,放在碗裡用辦公室的電鍋蒸透,蘸蒜蓉醬油,好美味!就算不蘸,也很好吃!兩種粿都可以吃到在蒸煮過程中,尚未完全化於無形的蘿蔔絲和芋頭塊呀!

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