[新北市永和區]山森原（三生緣）統鍋

永和的山森原（三生緣）統鍋，傍晚來老闆就沒開騎樓的燈，到吃完離開，老闆依舊沒開，似乎已經成這家店的特色了吧。只是上面的招牌暗到看不到呀…

很久沒和同事們一起在外用餐，這家小火鍋是同事在3年前吃到時，就想找我去吃，尤其推薦店家的牛奶鍋。但是，要不是我本來就有約，就是沒事先說得回家準備晚餐。後來，甚至同事還打算幫我外帶，讓我嚐嚐，只是龜毛如我，吃小火鍋不喜歡外帶，我喜歡在現場吃。同事也真是不死心，每隔一段時間就會問我有沒有空，今天總算是擇期不如撞日，剛好下班後沒什麼事，又找了另外兩個同事一起前往。

走到裡面才一窺店家的名字呀！

海報上半部是小火鍋種類，牛奶鍋是招牌之一，下半部是可以另外加點的食材。價錢不貴，生意很不錯呀。

看這張手寫公告，感覺不少人是呼朋引伴一起來吃的，還好吃小火鍋可以外帶，翻桌率也高。

看到等待區的牆上有這套廚師服，上面有個獎牌，兩邊有重要的下廚工具，老闆以前是鐵板燒師傅，現在改行做小火鍋，旁邊還有個鐵板燒的獎盃耶！

同事知道我愛吃辣，拿了蘸醬，結果，我食物都沒蘸，反而是拿來拌飯、拌冬粉，還要額外加生辣椒。

這個蘸醬，辣中帶酸，走的是泰國風味的醬汁，拿來弄沙拉的醬汁一定不賴！當然，和帶麻、帶辣的生切辣椒一起拌冬粉或配白飯，真是夠味！

同事的北海道牛奶鍋，牛奶有調過，但是口感很滑順，自然的微甜而不膩，又點帶黏和牽絲的口感，實在是很好喝。

話說，喝一口同事的牛奶鍋湯頭，再加上那頭好壯壯，沒有粗纖維，口感很爽脆的小白菜，會讓我想到2010年上海行，在新疆菜餐廳吃到的「羊奶炒杭白菜」，就像這晚吃的牛奶鍋一樣的感覺，實在好吃！

我的辣滷鍋

看這湯頭透明又沒有紅，怎會是辣滷呢？老闆用帶有辣味的中藥熬煮出辣味，卻不嗆，同時，喝了不會口乾如燥，更不會讓人腸胃不舒服。中間就有嚐到那帶辣味的中藥，湯頭中的辣，一入口並感覺不出來，而是隨著口腔的溫度，慢慢釋放辣度，卻又稍縱即逝，湯頭的口感很清爽滑順，自然的食材熬煮的清新甘甜。小白菜很粗壯有脆度，卻沒有粗纖維，好吃！結球甘藍（高麗菜）剛煮熟有清脆的口感和甜味，若再煮久一點，甘藍的口感會變軟，但是，蔬菜的甜度會完全煮出來，很甜很好吃。豬肉片是梅花肉，新鮮、很甜、很嫩有彈性，好吃！蛤蜊有新鮮，煮得剛好，肉質飽滿。小白菜上面那一塊白白的是豆花，但是，這和一般的豆花不同，它必須要煮過，被高湯煮透，稍為煨入湯的味道後，更好吃！但是，仍保有黃豆本身的香氣，入口滑嫩，不一會兒就消失於無形，只剩下滿口腔的豆香味。有魚丸、魚板、魚餃各一個，口感不錯。最重要的是，湯頭沒有味精，靠的是生鮮食材本身熬煮出來的滋味，還有一點點的豆瓣提味。

找我來吃數次約不成的同事，這次吃關東壽喜鍋，同事給我一尾蝦嚐嚐，新鮮清甜的鮮味，肉質清甜有彈性。湯頭是洋蔥熬煮出來的濃郁自然甜味。

同事的輕輕檸香茅鍋，湯頭依舊清爽清甜，微微的香茅氣息很爽口開胃喔。

看到老闆2010年的一個獎盃，第三名！但是不知道是哪的比賽，看不出來呀！是拿小火鍋去比賽，得到的獎。

老闆對自己的北海道牛奶鍋很有信心，歡迎別人來踢館，換個角度來想，正向的競爭，有進步是好事。

喜歡吃小火鍋的人，有機會到永和，可以來嚐嚐。同事和老闆、老闆娘很熟了。聽同事說，老闆在做小火鍋前，是鐵板燒師傅，但是也做過美髮，這也跳太多了吧。而且，同事一開始來吃，就認識老闆和老闆娘，原本兩人還只是情侶關係，如今都結髮夫妻了。兩人還是做美髮認識的，以下是看店內牆上的文字約略知道的，會做牛奶鍋等小火鍋，是因為老闆娘愛吃牛奶鍋才有後來的小火鍋生意的。

話說回來，雖然只是一個平凡的小火鍋，但是，用料新鮮，再加上講究湯頭，還有一個愛美食的心情，就算只是一個平凡的小火鍋，那也是很美味的食物了。

電話：02-2927-9915

地址：新北市永和區成功路二段95號1樓

營業時間：12:00-14:00、15:00-21:00