草仔粿與蔥爆雞肉

草仔粿

每次只要回中部老家，只要有機會和唯一的親姑姑碰上面，姑姑總是會拿東西給我們，對我們很好！這次3月下旬回老家掃墓，姑姑知道會碰到我們，前一天，在家裡做草仔粿，準備要送給我們。以前不曉得草仔粿的粿皮是用什麼做的，後來才曉得原來採集自鼠麴草的嫩葉，磨碎後加入粿裡揉製而成。然而，經過近一步查詢才知道，春天時節，尤其是農曆3月3日，節氣清明前後，正好是鼠麴草繁衍的時節，先民們於是運用智慧，做成草仔粿，剛好可以在清明祭祖。而鼠麴草的閩南語又稱為「厝角草」，故草仔粿也被叫做「厝角粿」。顧名思義，就是住家、庭院周邊角落常見的草本植物，綽手可得！姑姑內餡則是包了蘿蔔絲、蝦米、絞肉、魷魚等。

蔥爆雞肉

這雞肉也是姑姑送我們的，近年來，只要有碰上姑姑，總是會見她宰雞給我們。雞是她買來自己再養的，宰殺完後，大概整隻雞有9-10臺斤吧。照片中的雞肉，還不到全雞的一半。養到這麼大隻的雞，雞皮很爽脆，雞肉很結實，頗有嚼勁與彈性，還有雞肉的自然甜味。和一般的雞肉吃起來口感大不同，實在是好吃，口齒留香！就連雞胸肉一點都不乾澀，口感不會柴柴的。