網頁
(移至...)
首頁
自我介紹
友善廣告交換
留言
▼
友善廣告交換
(移至...)
友善廣告交換
▼
2012年11月18日 星期日
EL Bulli 美味絕饗
圖片來源:www.movie.com.tw
位在西班牙由費蘭•阿德利亞(Ferran Adria’)主廚的鬥牛犬餐廳,每年只營業半年,另外半年會帶著員工到巴塞隆納的工作室研究食材、食材發想,要把另外半年的200道菜色想出來。只是光是發想的過程,也是讓我看得很有趣,從食物的化學變化,顏色、味道和構成的組合,都有很多的變化和想法,根本就是食物的化學。不少以前在學校看過的加工器材,在電影裡都看得到。
鬥牛犬的菜色,真的跟藝術品沒兩樣,光是菜單,也像是展覽手冊似的。除了帶給消費者頂級食材的新鮮、味道、顏色外,還要有意境和創意,讓品嚐美食成為一種期待和歡娛,本身就是視覺、聽覺和味覺的饗宴,甚至消費者上門還會經過廚房,把廚房的一景一物直接看在眼裡,與一般的開放式廚房不同,不是獨立透明玻璃的空間,而是完全看得到工作人員在工作、料理、進出的情形,真的是超級大膽的。而且在廚房工作的人,就算進出,也要隨時注意貴客們的好奇,滿足他們拍照的過程享受。
沒有留言:
張貼留言
請使用Google帳號登入留言。
如果沒有Google帳號,利用「名稱/網址」留言,謝謝。
歡迎留言,審核後發佈。
‹
›
首頁
查看網路版
沒有留言:
張貼留言
請使用Google帳號登入留言。
如果沒有Google帳號,利用「名稱/網址」留言,謝謝。
歡迎留言,審核後發佈。