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| 牛肉麵【期間限定】 |
三年前開始調理身體的健康後，就很少外食。除非偶爾沒有自己帶飯盒，才會在外用餐。就算在外用餐，也會挑選合適的用餐場所和食物。近日，就是因為剛好有需要外食，到了已經吃了超過10年的這家店用餐，發現老闆新推出"牛肉麵"。好奇的詢問老闆口味，不是紅燒的，我有興趣，詢問是否是清燉，老闆說也不完全是。因為有加一些香料，所以會有香料的香氣。被引起了興趣，那就點一碗來嚐嚐。
湯是清的，老闆還分兩道工序，先冷藏瀝油，再用布瀝油。湯用了骨頭等料去熬煮，熬出了膠原蛋白與甜味，而且還是黏口，湯還有淡淡的香料氣息，整體清爽好入喉，一口接一口怎樣也停不下來。麵一上桌，吃了幾口肉，然後一邊喝湯，不知不覺就把一碗湯喝完，麵一口都沒動。老闆還額外讓我加湯，還是把湯給喝完了。
肉的部份，是使用腱子肉，肉是分開處理和烹調。所以吃得是肉本身的鮮味與甜味，並且讓肉本身的肉汁封在肌肉中，直到客人點餐後，再切片、淋熱高湯。所以，可以明顯嚐到湯與肉質中飽含的汁液味道明顯的不同。此外，肉本身的筋、瘦肉彈性、口感，都是剛好適中，筋沒有過於軟爛，瘦肉沒有烹調到肉質變柴，也沒有讓肉本身的甜味流失。就算那肉不用來搭配麵，真接放涼切片，當冷盤，只好沾點海鹽也美味，更能襯出肉本身的甜味。然後，肉也被我吃完，每碗的牛肉，老闆都是秤100公克。
最後，即使只剩下麵和蔥花，但是麵是好吃的。因為經過兩次熱湯的洗禮，麵條早已經吸飽了牛肉湯的精華，連麵條都有滿滿的牛肉湯的鮮味與甜味，但是，麵條的口感是有彈性的。看似我單純吃一碗單調的白麵，但是，麵體滋味一切盡在不言中，滿足得很！
事後，和老闆聊天，為何會推出這個牛肉麵，原來是為了在"UBER EAT"上面訂餐的民眾推出的期間限定菜單。看來不少UBER EAT"的人會下單購買，不過，老闆說是配合UBER EAT的促銷活動，推出的"期間限定"，也就是說，再過一陣子這個品項就會下架。能吃這個這碗"期間限定"的麵食，真是太幸運了。
消費：現金
電話：02-2375-9214
營業時間：11:30-20:30
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