【食記】臺北市中山區∣小倉屋鰻魚飯(英迪格酒店2樓)

 2022.12.4

小倉屋的吧檯位子可以看到師傅製作料理

鰻重(先蒸後烤)六切，旁邊是鰻骨

蒸白鰻、柚子明太子、鰻魚鰭邊燒

鰻蒸(先烤後蒸)六切

拿車票去給大阿姨，阿姨找我陪她吃早午餐，在Indigo Hotel(英迪格酒店)二樓，有家小倉屋鰻魚店，來得巧又來得早，店家上午11點營業，店裡沒任何客人，我們第一個進來。日本鰻魚飯，家人都愛吃。但是，平常吃得都是鰻魚表皮醬燒烤得酥脆的口感。

透過小倉屋的師傅說明，才曉得原來日本鰻魚飯有分關東鰻魚飯和關西鰻魚飯，兩者作法完全不同。平時在臺灣吃的，表面酥烤的鰻魚，其實是先蒸後烤，是關東鰻魚飯。在臺灣較少吃到的，是先烤後蒸的鰻魚飯，口感很軟嫩和入味，而且保有鰻魚肉的彈性，是關西鰻魚飯。

想不到，鰻魚飯也有分，和握壽司一樣耶。很開心在小倉屋的師傅的說明，學到新知。吃到兩種不同作法的鰻魚飯，口感大不同。鰻骨很爽口脆口，蒸白鰻也沒吃過，可以嚐到鰻魚本身的軟嫩和新鮮的原味，柚子明太子和鰻魚鰭邊燒也很美味，更可以發現，整隻鰻魚物盡其用，絲毫沒有被浪費。

鰻蒸很好吃，第一次品嚐關西鰻魚吃法，完全不同的口感和味覺的體驗，鰻魚下面的飯，吸附鰻魚的醬汁，入味不鹹，而且飯盒的保溫效果很好，慢慢品嚐，直到吃完，魚肉和飯一直都是熱的，舨還保持了本身的彈性口感。感謝大阿姨請客。