【食記】彰化縣彰化市∣長日咖啡

 2023.8.23

濾掛包裝正面

濾掛包裝背面

長日咖啡的八卦山咖啡濾掛，手沖。

品名：八卦山咖啡

產地：彰化市國村咖啡農莊

成份：100%臺灣阿拉比卡種 紅頂鐵必卡

包裝上說明：掛耳淨重15±0.5g

建議水溫：90-92℃

建議水量：200-250ml

建議萃取時間：2分30秒±30秒

烘焙度：中焙(三顆豆)

酸度：中間值(三顆豆)

甜度：偏甜(四顆豆)

醇度：偏醇厚(四顆豆)

生豆處理法：陽光乾處理+濕處理(水洗)

長日咖啡的風味記錄

紅糖、檸檬、莓果、巧克力、奶油、蔓越莓乾

我的品嚐記錄

明顯焦糖、紅糖乾香氣，濕香氣可可香氣，咖啡液色澤偏深粽色，口感滑順，高濃度可可味濃郁，高度濃可可香氣，帶有焦糖味，微檸檬果酸，接續明顯甜度和瞬間回甘口感，微微生津，莓果酸質有滑順口感，微深沉口感，但是不覺得沉重。瞬間出現奶油香氣與味道，稍縱即逝，有奶油含在口中溶化流動的口感，有咖啡漿果明亮的酸質與甜味質感，明顯檸檬汁酸質，隨後有明顯甜味瞬間出現，略帶生津，接著後味可可味道很明顯很沉。呼！總算有喝到鐵比卡種的咖啡了。