韓式泡菜DIY

前陣子，不少人吃過我家做的韓式泡菜，不少人都對材料、作法很好奇。把我娘特別整理寫出來的食譜與大家分享，各位可以自己動手做哦！小提醒，有關食材份量僅供參考。

 

一、材料：


大白菜一棵、冷開水一大壺

二、醬料：將下列1.2.3 混合即成

1. 紅蘿蔔1/2條、白蘿蔔1/2條--切絲、韮菜、蔥-切段
2. 大蒜1碗、白飯1-1.5碗、薑末3匙、養樂多2~3瓶、洋蔥1個、蘋果1個、紅蘿蔔1/2條—切小塊後，用果汁機打成泥汁
3. 韓式辣椒粉4兩、魚露2~3匙、糖4匙

 

三、作法：

1. 大白菜用刀從中間小切後，用手扳開，重複，成4份
2. 灑鹽巴，每一片一點(軟化用)-梗多菜少
3. 室溫置7-8時，等待軟化
4. 醃好的大白菜，用冷開了沖洗鹽份並擰乾水份（不用太乾）
5. 將醬料塗抹在每一葉片，再放入保鮮盒（蓋子不用蓋緊，怕發酵的氣體，置室溫約2天，有聞到發酵的酸味後，蓋子蓋好，放入冰箱，約5天即可(如室溫較低，可多放1天，再放入冰箱）
6. 製成的泡菜，如太酸，可做泡菜鍋。