右邊的壓力鍋已經有20幾年的歷史。[/caption]日前，找娘到三峽同學的店吃東西。娘看得仔細，發現同學煮紅豆湯完全用瓦斯久煮，一方面瓦斯消耗量大，紅豆煮透軟綿的方式又不易掌握。今日上市場，買了1斤紅豆回來，也把好久沒用的壓力鍋清洗一番，拿出來用。這個壓力鍋還是外公、外婆20幾年前自己先買來用，發現很好用之後，就買給女兒們一人一支。連我小時候都有印象，煮紅豆湯、燉牛肉或久煮不易爛的食材，用壓力鍋烹調可以節省瓦斯和不少時間。
[caption id="" align="alignnone" width="1024"]
下午用壓力鍋煮了一些紅豆。[/caption]簡單說，鍋子洗淨後，紅豆洗淨免浸泡。將1斤的紅豆放入壓力鍋中，娘印象水是豆子的2倍半，不過，事後發現應該3倍比較剛好。煮出來的紅豆是粒粒飽滿、口感軟綿，而且只有少許的湯，這是我們家愛的紅豆湯。水和紅豆放好後，對了，水和食材的份量只能放鍋子深度的一半，最多到六、七分滿，避免滾的時候堵住內部的通氣孔和網子。檢查蓋子氣閥內部的通氣孔的網子是否有裝好，之後將蓋子和鍋子的卡榫關好轉緊，上面突出來的通氣閥要關上，如照片所示。開瓦斯轉大火，當壓力鍋的氣閥開始發出「嗶」的聲音時，將大火轉小，煮20分鐘後，將瓦斯關掉，壓力鍋會自己滿滿排氣，此時氣閥還是會發出「嗶」的聲殕。火雖然關掉，但是鍋內其實還在烹煮的過程，就像燜燒鍋一樣。過30分鐘後，氣閥「嗶」的聲音沒有了，表示氣體自己排光了，再打開上面的氣閥，如果還有氣體，還是讓氣體繼續排直到完全沒有。若沒有排氣，就可以把上蓋轉開，就是照片看到的粒粒飽滿的紅豆。
時間正好，冷冷的天，吃紅豆湯加牛奶最棒囉。聽娘說，煮綠豆更省時，綠豆比紅豆更容易軟。其實，會寫這些記錄純粹是給開店的同學看的，其實只要使用方法正確，壓力鍋其實是個省時又省瓦斯的好用工具，又不會發生危險，別欲速則不達就好。
沒有留言 :
張貼留言
請使用Google帳號登入留言。
如果沒有Google帳號，利用「名稱/網址」留言，謝謝。
歡迎留言，審核後發佈。