【解說】南洋味．家鄉味特展專家導覽記實

南洋味．家鄉味特展展場一隅。

2017.7.29

上午，辦理第二場專家導覽，由對印度香料很熟悉的老師來分享。導覽活動進行的過程，先由博物館的說明員介紹完整的展覽內容，將整個展覽的脈絡清楚呈現，在解說的過程中，前來聆聽的民眾，對於東南亞各國透過食物的角度切入在臺灣的新住民與移工們，藉由家鄉味引出他們對家鄉的思念，以及東南亞各國的地理、地景與文化脈絡，氣候的差異及交互作用，還有周邊國家的相互影響。

再提到他們在飲食中所使用的各類食材、主食、調味料、水果、新鮮蔬菜等，還有所謂半島東南亞及島嶼東南亞在香料與香草植物使用習慣和飲食上的不同。在說明員導覽的過程中，有的民眾對於許多不曾看過的香草植物很驚訝，即使是見過的蔬菜或水果，在臺灣人的印象中，可能只是生吃，卻沒想到在東南亞國家中，是可以入菜，甚至是當作調味料使用。

在「餐桌上的家鄉」單元再點出，因為來到臺灣，哪些家常菜色，是這些新住民與移工們，最想念的媽媽的味道。在「泰國的餐桌」，民眾看到食譜書介紹的家常菜色，如涼拌青木絲、泰式酸辣湯、打拋豬等菜色，說明員還詢問大家，除了這三道菜外，大家還可以想到泰國有什麼經典菜色。意想不到，幾乎大多數人都異口同聲說「月亮蝦餅」！卻被說明員講，在臺灣的泰國料理，最具知名度的「月亮蝦餅」，並不是泰國料理，而是臺灣人發明的，當下不少人都一臉不可置信的表情！

最後，再由印度香料很熟悉的老師，從香料的起源-印度說明香料是如何從印度發揚光大到全世界，以及在不同信仰傳入的過程中，對於東南亞各國的飲食，在香料及香草植物的使用上，哪些留下了印度教或北印度、南印度的痕跡。藉由老師的分享，似乎是開啟了大家從印度香料認識了另一個印度文化圈的演變、脈絡和連結。也讓民眾對印度與東南亞之間的歷史過程，產生更多的好奇與興趣。

上午在南門園區廣場還有市集活動，現場還配合展覽，來了一攤以販售印度香料餅乾、香料茶等食物為主的攤位，老師也親自煮了一壺印度香料茶與參加導覽的民眾分享，透過香氣多元的印度香料奶茶，猶如走入豐富的香料世界，牽起東南亞與印度之間的連結。

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【解說】南洋味．家鄉味特展記實

2017.7.23

星期日一大早，上午再舉辦了展場的展示設計及展場動線導覽課程，的確有不少的志工及新住民服務大使一同參加。

小象設計創辦人吳宗岳設計師講述展示設計內容。

雖然，展示設計的內容才半小時的課程，但是，透過吳設計師的分享，我才發現，原來做設計的人，也是要很會說故事的。從自身的生活經驗發掘，再結合構思展覽的架構，以及想要呈現怎麼樣的內容讓前來參觀的臺灣民眾能透過飲食，瞭解新移民們的鄉愁及背後的故事、國家的歷史與文化景象，以及要如何呈現整個展覽想帶給民眾的感覺。

課程結束後與新住民服務大使們合照。

半小時後，由我接著給志工與新住民服務大使們從導覽的角度，示範如何導覽這個展覽，結果，後來發現即使只是從脈絡和挑重點解說，竟然也花了1小時，這也說太久了啦！結果，自己連40分鐘的要求都無法達成。

0723黃啟瑞老師專家導覽。

中午過後，是該展的第一場對外活動，展覽的專家導覽，雖然是下午場的活動，但是，講師在上午就先來看展場及走動線。此外，這個展場的導覽，的確有不少朋友有興趣，特地來等現場後補。只是，網路報名的朋友，只來了一半左右，即使是活動前3天有發通知信，效果依舊只有一半，其實讓人有些失望。還好，有現場報名的朋友熱烈捧場！由於黃啟瑞老師是個展覽的文案內容主要撰寫人，對於展覽架構下的內容，都說明的較為深入，民眾們也都聽得非常專心。此外，大家對於一些印象中，被列為有毒，在臺灣被指為不能食用的食材，卻在東南亞其他國家中出現，並且是可以做為熟食食材， 不少人對於植物有毒這件事，都會想到真的能吃嗎？或是為何身體會沒事。其實，反而要思考的是，到底這個植物有毒，所謂有毒的劑量是多少？再來，是否可以透過一些處理，這樣的毒性可以被破壞掉，甚豆是讓它的營養價值變得更高。最後，是戶外香料植物種植區，除了展覽，也有活的植物讓民眾觀察。想不到，前不久才去喝到印尼黑果牛肉湯，黑果在未處理前，毒性是很強的，但是在處理後卻可以作為調味料使用，也讓大家覺得非常有意思。

與Wei Paul合照。

沒想到，專家導覽活動剛結束，立馬看到有人特地來看展覽，重點是，沒事先約，竟然碰得到。有約，反而還不見得看得到。而且才開展第二天，自己就先跑來了。果然是，聞香而來。幫朋友導覽，也是講了近1小時左右，看來，1小時的內容，是跑不掉了。看到朋友事後在FB上面的發文，朋友很開心，而且也有收穫，那就夠了。對於朋友的意外來訪，我是非常高興的。

臺北印尼街（北平西路區塊）。

幫朋友導覽完，我也準備與同事和印尼籍的服務大使會合，到北平西路街廓的臺北印尼街和臺北地下街（靠近捷運北門站）的印尼商店，去路勘。為之後的活動抓時間，看店家與該地特色。

臺北印尼街（臺北地下街）。

原來，在北平西路及臺北地下街的印尼街，其實是有些不同的，地下街較舒服，兩邊的喜好各有不同。碰到一對之前來參加臺博館印尼國慶活動的朋友，連他們也如此形容。還在北平西路品嚐了一些印尼小吃與食物，拍攝一些照片，可以做為之後活動辦理的素材。此外，還聽到服務大使說了這些店家的特色，以及演變的歷史， 也算是見證臺北地下街的演變史。

雖然，才開展第二天，卻已經有講了好多場導覽的錯覺，看來，這個展覽，應該可以吸引不少本國人來參觀，我也期待，有更多的移工或是新移民，能帶著家人、雇主家人，一起來看這個展覽，藉由食物，來認識東南亞各國的歷史與文化，還有新移民們的鄉愁和背後的故事。對了，很開心有另一名同事一起合作弄這次的教育活動，期許後面的活動一切順利。

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【解說】南洋味．家鄉味特展展示內容與導覽技巧培訓課程

2017.7.21

圖1

上面是課程剛開始，先做背景歷史的扒梳，再一步步切入到展覽的主題。

圖2

這裡已經接近課程尾端了，眼看自己快講完，心裡愈來愈輕鬆啦。

沒想到，會跟博物館裡的志工和服務大使講展覽的展示內容重點，以及這個展覽的脈絡和一些展出的文物等。即使是上課，而不是真的在展場，也有必要把個展覽的脈絡和動線，每個主題的內容和文物說明清楚，再慢慢用故事來達到彼此之間的串連。謝謝素梅教姊拍攝的照片，當然，難得自己在館裡幫志工與服務大使講課，還可以有照片做紀錄哩。

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【食記】臺北市大安區∣盤石坊

2017.7.20

中午，和文儀姊、素梅姊相約，到了樂利路的「盤石坊」，品嚐印尼菜。雖然，才3個人前來，但是，我們不僅吃得開心，盤底朝天，而且和楊曼雲老師、楊大哥相談甚歡。還看了他們5月回印尼，旅行途中在科莫多龍島等拍攝的照片，海水清澈，魚群等好多，好美的珊瑚礁及海底生態。在楊老師與楊大哥的推薦下，我們點了以下數道菜。

薑黃飯或黃薑飯

非常美味的薑黃飯，香氣十足，口齒留香，實在是配菜的良伴耶！原來，雖然名為薑黃飯，但是，絕對不止薑黃飯而已。

巴東牛肉

使用非常多種的研磨香料烹煮，有不少的滋味與香氣，一層層的跑出來，還有辣度，實在是非常的下飯。

椰香印尼豆

有四季豆、臭豆、豆餅、椰奶等烹煮，雖然臭豆沒有放很多，但是，臭豆特有的味道依舊吃得出來。很好吃，也是很下飯的一道菜。豆餅很特別！吸飽了湯汁，別有另一番滋味。

炸印尼特產豆餅

有炸豆腐，豆餅是納豆製成，但是，卻不像日本的納豆味道那麼重。吃起來口感像是切丁口感的芋頭，很好吃！圖左下角的辣椒，非常香、辣、麻又夠味，搭配這道菜，真的是非常對味。對了，這道菜素食者是可以吃的呢。

雞絲糯米捲

外面用芭蕉葉包裹的雞絲糯米捲，是印尼的經典菜色，在東南亞，芭蕉葉也是不少食物的盛器和包裝的素材哦。

拆開芭蕉葉的「雞絲糯米捲」

拆開後，有聞到一股淡淡的香氣，清爽的感覺，小小一份，看了就很想吃。

雞絲糯米捲的內餡

飯裡面有雞絲，還有其他的食材，清爽的香氣，卻不膩口，細細咀嚼卻不斷有味道傳出，很值得細細品嚐。

荷京春捲

這荷京春捲，是印尼受荷蘭東印度公司殖民300多年時，所留下來的荷蘭菜色。要配著一旁小碟的辣醬吃哦！

荷京春捲斷面

想不到，這「荷京春捲」品嚐起來卻是外酥內軟嫩，卻又不油膩，再加上裡面有不少食材和香料，真的是非常可口。

隱藏菜色-黑果牛肉湯

實在太棒了，想不到今天有嚐到菜單上沒有的黑果牛肉湯，生的黑果殼很厚，卻有毒性，必須讓其以灰分的鹼性與其中和和發酵後，才能將裡面的果仁取出磨碎，成為印尼常用的香料之一，這道是東爪哇的菜色。風味與香氣非常特別，湯汁雖然黑黑的，但是，沒有怪味。我們都還蠻喜歡的，後來楊老師還特別再教，將豆餅旁邊的辣椒再加入，立刻呈現完全不同的滋味，真的是非常好喝的黑果牛肉湯呀。

椰汁珍珠冰

這道處是甜點的招牌，珍珠是用綠豆粉做成的，需要攪拌後再喝，下面綠色的就是香蘭汁，明顯的香蘭香氣，不知道什麼原因，每次聞到香蘭的香氣，總是會讓我聯想到芋頭。清爽又好喝的甜點，超棒的收尾！我們從中午11點半入座，到下午2點半才離開。也就是說，中午用餐時間，我們是最早入座，也是最晚離開的。

合照1

我與文儀姊、素梅姊，還有滿桌的食物啊！

合照2

謝謝楊大哥幫我們拍合照！

合照3

素梅姊幫我與楊老師的合照，此時我們已經吃完，在閒聊中。

合照4

文儀姊幫我與楊曼雲老師合照，這是菜剛開始陸續上桌時拍的。

合照5

文儀姊與楊大哥，素梅姊拍攝。

照片6

怎麼這麼巧？被素梅姊拍到剛好眼睛閉起來了啦！楊老師與楊大哥的手足眾多，楊大哥約1960年代來臺灣唸政大，大家一個接一個，從印尼來臺灣唸書，楊老師是1974年來臺灣唸書，也是唸政大。好厲害，一家都是高材生！因為希望有更好的生活，所以年輕時，一個個接來臺灣，老大開始工作賺錢，換下一個來唸書，賺錢的要供唸書的吃、住、學費等，也真是不容易。就這樣，一路走到今天，過了40幾個年頭。再將家鄉味，在臺灣經典呈現。

一樣是香料，一樣是研磨的乾香料做成的料理，印尼與印度的滋味完全不同，不僅僅只是有些香料只有印尼才有，光是印尼，上萬個島嶼，每一個島嶼的香料植物都不同，呈現出來的食物風味也就有很大的差異，更不用說是文化了。所以，東南亞這麼大，到底一樣是用香料，每個國家在食物上的差異，用吃的是最快瞭解的入門方式了。很開心，吃了一頓美味的午餐，也與楊老師、楊大哥愉快的聊天。

消費：現金

電話：02-2732-5048

營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00

星期一休息

網站：盤石坊-正宗印尼料理

Facebook：印尼料理　磐石坊　Sate House Indonesian Food

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【人物】與學姊一家人相會

與學姊合照

與學姊合照

2017.7.18

今天，碰到學姊和她的一雙兒女，還有學長的父母，真是開心的事。不久前，得知學長與學姊要帶一雙兒女回臺灣，只在學姊那留言，歡迎來博物館找我。就在昨天，接到學姊的訊息，確定今天一早會來博物館找我。剛好小朋友對恐龍如數家珍，所以打算到土銀展示館。剛好，上午我要在土銀展示館巡場，真的是太巧了。博物館剛開沒多久，學姊就已經到了。倒是小朋友還沒醒來，大的已經先去國語日報上課。學姊先來找我聊天，也忘了我們多久沒見。雖然不是自己的直系學長姊，畢竟和學姊、學長曾經有學會合作的緣份，所以一直維持著友誼。在他們出國前，還曾在信陽街巧遇。很快，一雙兒女出世，老大今年都要上小學了。上午10點多，學長的父母帶著對恐龍有興趣的孫子前來，雖然一開始是陌生，過不久就熟悉了，對著展場裡的中生代爬蟲類可是很熟悉，還有鯨鯊，鯨豚等。有趣的是，光只是這樣就足以讓一名3歲的小朋友，逛上一上午。後來，學姊去接在國語日報上課的老大下課，午後，我因有事要處理，也無法再盡地主之誼，但是，看到學姊與學長的2名可愛的小孩，在展場很愉快的照片，那就真的是我最開心的事了。當然，能和學姊小聊一會兒，也是滿足了。展場雖然小小孩很喜歡，但是，展示高度對小小孩而言，畢竟還是太高了。尤其是一個對中生代古生物有興趣的3歲小孩而言，還是看得蠻辛苦的，還有要抱上抱下的大人。同時，也真的透過交流，才知道，一樣是古生物展覽，一樣是受小朋友喜愛，但是在美國看展覽的小孩不會鬧哄哄，而是安靜的看著。著實給我深刻的撞擊。歡迎您們有機會再來！

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【人物】文德國小同學畢業25年聚會

圖片來源：巫世峯

圖片來源：洪榆菁

2017.7.14

沒想過，自己會有小學同學聚會。因為搬家，所以唸了三所小學。因為老師的關係，同學的積極，促成了這次的聚會，雖然人數只有全班人數的五分之一，但是，已經很厲害了。在短短的時間內，能促成這次的聚會。原來，不少同學還住在板橋或是新北市一帶。同學們幾乎沒什麼變，只是隨著歲月往直的，往橫的發展。因為隔天還要進辦公室，我到晚間九點半先離席，一個同學還沒見到，期待下次再相聚。小學畢業25年的聚會。

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【解說】國立臺灣博物館鐵道部園區古蹟導覽

圖片來源：國立臺灣博物館Facebook

2017.7.13

總算，完成了第一場鐵道部園區六棟國定古蹟的導覽，當然，也還有包括臺灣博物館系統、館前路、忠孝西路等周邊的故事與建築。準備的很匆忙，4、5月間上過課，後來就忙別的展覽的事。不知不覺間，6月到了，是要面對7月導覽的時候了，要將4、5月上課的內容，再重新整理，變成文字，再轉化成自己要導覽的內容，是要下過一番工夫的。的確，花了一整天，整整6小時，利用假日在辦公室，將阿福哥、宗魁哥與一宏哥們幫大家上課的錄音內容，重新聽過，再把資料、簡報仔細讀過。整理出文字，再經過多次的閱讀，逐漸理出脈絡和故事線，再從本館走到鐵道部兩回，主要就是抓時間、路程和講的時間。的確，很熱，就像照片中的天氣一樣。原本擔心自己會講不完，甚至是拖了結束的時間。萬萬沒想到，正式上場時，從臺博館本館走到鐵道部，連同內部導覽的過程，竟然可以準時在2小時內全部講完。當我講完重點，看了一眼時間，距離4點結束，還有2分鐘。簡直就是開心到不行！想不到，自以為無法準時達成的事，真的達成了。當下真是開心之情，溢於言表。只是，第一次講，一定有還要再加強的地方，畢竟第一回講，總是怕兵慌馬亂，還有要整理的空間，希望下一場可以說得更好。此外，雖然園區還未開館，但是，從報名和實際參加的狀況看來，大家對這裡是多麼的期待啊。

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【人物】新北市淡水區∣Sapiyat Maria淡水河邊的現場演唱

Sapiyat Maria淡水河邊現場演唱

2017.7.9

Sapiyat Maria是我的五專同學，傍晚她在淡水河邊有現場演唱，帶著一把烏克麗麗，一個充電式喇叭，一支麥克風，還有米米，就這樣在傍晚六時，襯著觀音山與美麗的夕陽，唱起她喜愛，又能引人共鳴的歌曲。雖然，抽到不錯的位置，憑著新北市街頭藝人證，可以演唱3小時，但是，同學因為還有小屁孩要照顧。時間較為有限，畢竟，孩子的成長，還是最重要的。

同學每天在安頓好家裡與孩子之後，只要時間允許，有抽到籤，就會在淡水河邊唱歌給人們聽。認識同學很久了，一直以來，她就是一個只要有興趣，要學什麼都很快就能上手的人。舉凡樂器，小喇叭、大提琴、直排輪、柔術、吉他、佛朗明哥吉他、烏克麗麗、鋼琴等，透過這個同學，我也聽了一些音樂，也看了一些表演。後來，知道她考了新北市街頭藝人表演證，她可以在允許的地方和時段，甚至是抽籤決定的結果下，進行表演，發揮她的興趣。

後來，走入家庭，有了小孩，身分轉換為媽媽的角色，厲害的是，小孩也照顧得很好，想不到，她竟然會想到帶著小孩，重拾在街頭演出，只是，差別在於，以前可以唱好唱滿，現在，小屁孩仍是重要的，一有反應，還是立馬要轉換回媽媽的角色，演出的時間是較其他一般街頭藝人短得多。因為要照料家裡與小孩，目前能演唱的歌曲也有限，還有熟悉度，相信之後隨著小屁孩漸漸長大，會愈來愈上軌道的。同學有著上天給予的嗓音，相信假以時日，只會愈來愈好，相信妳一定沒問題的。誠如妳一貫以來的樂觀，笑看這個世界所有萬物。

以上的影片，即是2017/7/9下午6時至6時半，同學在淡水河畔演唱的實況錄影，曲目就請自行點放聆聽瞭解囉！

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【食記】新北市淡水區∣綠茵小鎮甜點烘焙坊

淡水河與觀音山

荔枝口味的甜點

黑咖啡

蒜味香酥餅等

覆盆莓起司塔

藍莓起司

2017.7.9

今天，是綠茵小鎮甜點烘焙坊營業的最後一天，若不是昨天發現了老闆在Facebook上發佈的訊息，就錯過了最後品嚐的機會。今天下午與同學直接約在這裡，目的就是在吃最後一次，老闆的甜點與鹹點。雖然，來得次數並不算多，卻讓我們很喜歡。因為老闆的用料實在，就連新加坡的朋友們，也都印象深刻。連遠在獅城的她們，知道消息也都覺得可惜。

想不到，我去的次數不算多，老闆卻有印象，立馬說出我是住淡水同學的朋友，老闆真是好記性。能來吃，能給予實質的支持，就是我能做的。即便已經知道，今天是最後一天營業，剛好休假，我也要再來吃一回。

創業很辛苦，老闆一個人開店，做甜點、鹹點，的確有不少支持者。只是，凡事親力親為，到頭來，健康還是最重要的。只是，這裡的生活型態，仍與都會區的人們有著很大的不同。這樣的店，對在地大多數的人而言，與一般的小吃店、餐飲店有很大的不同。雖然，老闆接下來將會休息一段時間，對我而言，仍是希望，如果有機會的話，能夠「後會有期」！祝福老闆。文字發佈當下，店已經結束營業了。

電話：02-2805-9188
營業時間：13:00-21:00（星期二～星期日）
星期一休息
消費：現金
Facebook：綠茵小鎮

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【旅行】金門縣金城鎮∣金門第二酒廠

金門第二酒廠的福利大樓

2016.9.30

來到金門第二酒廠，還能幹嘛呢？試喝遠近馳名的高梁酒是一樣要的。試喝了一小杯，只能說，這不適合我。不過，還真的不少人入手各種酒類。來到這裡，既然不喝酒，是可以嚐一點有添加酒去做的冰淇淋，的確是蠻不錯吃的。此外，來金門，不少人會買知名牛肉乾，因為這裡的黃牛大多是吃金門酒廠製酒完的酒粕，所以肉質本身有一股香氣。來到這裡，牛肉乾必買，因為大哥說，這裡買比較便宜。的確，有比較過外面的店家，酒廠裡買到的價錢果然很實惠。

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【食記】新北市永和區∣Oranbean沃思好咖

薇薇特南果與Sachertorte蛋糕

2017.7.8

上午到博物館加班，接待了文化部的賓客，來訪的德國議員，參觀臺博館南門園區，在介紹完園區的建築與歷史，以及展覽後。下午到永和的"Oranbean沃思好咖"喝杯卡壺沖的"薇薇特南果"滑順有厚度，還帶有焦糖香氣，後面帶有甜味的咖啡液體。還有老闆的娘，特地花時間製作，非常費工的Sachertorte蛋糕，濕潤有彈性，柔軟卻扎實，綿密不乾澀，再加上香甜而不膩。當然，臺灣人不太嗜吃甜食，老闆的娘，不僅只是減糖，也不使用泡打粉，聽到不使用泡打粉就開心！因為我碰到泡打粉就會不舒服。能夠這樣，還做得好吃，真的是不簡單。據說，有顧客上門，而該顧客剛從奧地利回國，吃到老闆的娘所做的Sachertorte蛋糕，說比在奧地利的好吃。午後的短暫放空，真是舒服，而且非常開心。因為這款蛋糕，不是想吃就吃得到的哩。

電話：0983-612-365
消費：現金
營業時間：
11:00-19:30（星期一、二、四、五）
10:30-19:30（星期六、日）
星期三休息
註：營業與休息時間，可在店家Facebook動態訊息確認。
Facebook：Oranbean沃思好咖

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【攝影】臺北市中正區∣信陽街街屋

南陽郵局旁街屋

2017.7.4

南陽郵局旁的街屋，原本的店家搬走後，即大規模的進行裝潢拆卸動作，拆到連原本掛招牌的地方，都露出來，「肇銘實業公司」下面還有樂文，這字很漂亮，是刻在蛇紋石上。還是由右至左的字體，感覺是很久以前的公司，也算是見證一段，這裡公司行號很多的一段歷史吧。不曉得未來，這裡要做什麼呢？2樓與3樓之間的裝飾，記得是世運麵包開分店時的裝飾，應該不是原本牆面的。

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【人物】雷金土老師，謝謝您

雷金土老師  圖片來源：雷金老師臉書

2017.7.4

今天上午在辦公室看到手機來了一通未接來電，因為響了很久，剛好在處理公務電話。結束後，用辦公室的電話回撥，原來是小學畢業的同學。驚訝同學找到我，原來是拜Facebook之賜。不得不佩服Facebook，原來可以找到很久以前的同學，竟然真的發生在我身上。只是，電話那頭，傳來並不是好消息，而是令我難過的訊息，小學畢業的班導雷金土老師6月16日因病過世，今天告別式。知道消息，當下很難過，只是也來不及出席。還記得2016年教師節有傳訊息給老師，老師還要我找幾個同學一起聚會吃飯。只是，老師說的同學，我都沒有電話，也無從約起。好久之前，記得有在新海路和老師一起吃頓飯。還有一次在王朝大飯店的音響展上遇見雷老師。

1992年6月文德81級第五屆六年一班畢業照  圖片來源：陳宥華同學翻攝

當然，我也不知道同學為何會想打電話給我，只是想到我們班是有經歷過老師結婚的一班。老師與師母結婚後，是當快樂的頂客族。也許是因為這樣，他所教導的每一任學生，與他的感情都非常好。然而，卻也意外發現，1992年6月國小畢業，至今也過了25年。時光飛逝，還記得2006年8月31日雷老師退休前，我曾和小學同學回到學校，在運動會上找老師。只是，都是很久以前的事了。謝謝雷老師，您的協助與教導，即使當時我只是轉過來唸的轉學生。畢業之後，老師依舊還有印象。雷老師的字，真的是美的讓我難忘。謝謝您小學2年的教導。

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【食記】臺北市信義區∣北平都一處仁愛店

肉凍

2017.6.30

與朋友約了世貿看展，看完展覽，想在附近午餐，又午餐後想去已約好的地方喝咖啡。天熱，不想走來走去，又浪費時間。往光復市場巷子、仁愛路方向找尋。意外發現多次經過，卻不曾踏入的「北平都一處仁愛店」。創業於1949，北平即是現在的北京。北平，是蔣介石改的名，光是這樣就有好多歷史可以說故事。自然與國民政府1949來臺灣有關，賣的是以北京菜系為主。這樣的餐廳，一人來不好點菜，我不會踏入。我也不常吃北京菜，但是，是知道這家有歷史的老店。

與朋友兩人，實在點不多，北京烤鴨自然不在考慮之列。不過，菜單上仍有許多美味食物。例如，上圖的「肉凍」，清爽不油膩，凍就是有滷汁的味道，但是不會過鹹，用滷豬皮和煮出豬皮的膠原蛋白，讓其冷凝結成凍，再切片。不油膩的原因是，一定有將浮油瀝乾淨，否則，怎麼會不油膩，也沒有看到白白的油脂。毫無肉腥味，又清爽美味。

糖蒜

上圖是小菜「糖蒜」，用糖去醃漬帶皮生大蒜，形成甜中帶酸，酸中帶辣的好滋味。是小菜，也是零食，其實是夏天很好的開胃菜。即使如此，大蒜還保有一些脆度，吃起來的感覺，很像「蕗蕎」，滋味卻大不同。

醬豬肉

「醬豬肉」是招牌菜之一，是得配著另一樣招牌「芝蔴醬燒餅」一塊吃。這「醬豬肉」是帶皮的，皮滷成深色，成膏凍狀，既滑溜又有彈性，肉軟嫩而不爛不澀，富含肉汁在其中。單吃，其實也非常美味。瞧那玻璃櫃裡，尚未切片的「醬豬肉」，即使吃飽了，依舊是垂涎欲滴。

芝蔴醬燒餅

「芝蔴醬燒餅」得配著「醬豬肉」或「醬牛肉」一塊吃，才對味。但是，對我而言，單吃也超好吃的。菜單上一份是4個，因為我們才兩個人，所以各點1個嚐嚐。「芝蔴醬燒餅」和「醬豬肉」的味道、香氣真的非常搭配。餅裡有香椿香料的香氣，餅的口感是柔軟有彈性，但是不乾澀的。掰開餅的內部，要夾「醬豬肉」前，是可以看到餅內的紋路，那紋路是揉麵糰的痕跡，或說是「筋」吧。這麼好吃的「芝蔴醬燒餅」，好奇的詢問店員，果然有不少人會預訂外帶，是我也會想帶回家耶。

芝蔴醬燒餅夾醬豬肉

是的，這就是芝蔴醬燒餅夾醬豬肉，吃得滿口生香，不僅吃得一半的醬豬肉掉出來，連餅上滿滿的芝蔴都有如星星落入白色瓷碟裡。除了讓人唸唸不忘，真的不知道該怎麼形容它的好吃與美味了。

溜肝尖

「溜肝尖」就是一般說的炒豬肝，以蔥段、豆莢、黑木耳等與豬肝一起烹調，豬肝切得有一定厚度，嚐起來卻鮮嫩有彈性和厚實感，沒有過老乾硬的問題，真的是又下飯又好吃。

辣子雞丁

這是「辣子雞丁」，記得朋友想吃「宮保雞丁」，不知上了「辣子雞丁」？特地上網再確認，不過，這個「辣子雞丁」是好吃的。雞胸肉有裹粉炸過，但是，雞肉依舊保持內部的汁液與彈性，肉質不乾澀，還有肉香。大量的青椒保有脆度，切得與雞丁大小一致，好看又好吃。還好，這也是北平都一處的招牌菜呢！

酸菜白肉湯

我與朋友都愛喝湯，然而潮州人是吃飯先喝湯的。點了「酸菜白肉湯」，酸白菜有酸度，但是比較溫和。雖然名為湯，但是碗裡的料並不少，酸白菜、豬五花、凍豆腐等，滿滿的食材。

褡褳火燒

這是「褡褳火燒」，正常一份是4條。我們只有兩人，所以各點1條品嚐。很像是超大鍋貼或煎餃，這是北方麵點，其喐我很好奇這麵點的名字，從外觀來看，再想這名字，似乎這名字取得很傳神。原來，「褡褳」是一衣飾的名稱，因為這長形麵點像以前背在肩上的「褡褳」，故有此名。「火燒」則是指這麵點做好後，要放入油鍋裡煎熟，故稱之。

麵皮脆中帶軟，還有彈性，麵皮並不油。裡面包了豬餃肉、完整的蝦仁數隻，還有韮黃。裡面含有肉汁，但是清爽不油膩，吃起來口感非常扎實！是個非常好吃的麵點，深得我與朋友的喜愛。

在寫這篇記錄時，才發現原來除了「褡褳火燒」外，香味四溢的「肉丸子」、「蔥油餅」、「羊眼兒」、「狗不理包子」等都是麵點招牌耶！雖然是老店，店家裝潢簡單，卻乾淨，而且服務很貼心。雖然，我們沒有事先做功課，點菜時也沒有特別注意菜單上的「徐老爹」推薦記號，但是，還是幾乎都點了招牌菜，還是吃得非常開心的。

因為人數少，會幫我們客製數量，讓我們不致於吃太多，又能嚐到我們想吃的。而且，食物的份量、味道、口感都很實在，也難怪一進門會看到老布希等人與員工的合照高掛牆上，曾經是店裡的座上賓。想必是賓客雲集之處，卻又不的讓我們覺得有距離感。之後去喝咖啡，老闆還問我們有沒有看到「徐老爹」，原來那是第一代老闆。這樣的老店，真是特別有意思，雖然價錢是稍高些，但是，值得前去探訪。

消費：現金

電話：02-2720-6417

營業時間：11:00-14:15、17:00-21:15

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