[臺中市豐原區]義華餅行的鹹蛋糕(Since 1935)

下班後，從志工的手中拿到一盒「豐原名產」，創立於1935年義華餅行的鹹蛋糕。

好不容易冰到透了，晚間接近9時，硬是拿出來打開，像三明治一樣的鹹蛋糕，和一般看到四方體不同，有12個耶！

慢慢的打開包裝，蛋糕中間有一個夾層，滿滿的內餡，拍完照，準備好好的品嚐這塊鹹蛋糕。

原名「秋月堂菓子鋪」的義華餅店，創立於1935年(昭和10年)，創辦人楊勝達隨日本師傅習得製作鹹蛋糕的技術。在豐原素有「餅街」之稱的中正路上，製作鹹蛋糕的店家，除了「義華」，還有「犁記」和「雪花齋」，風味各有不同，志工如是說，但是這次吃得是「義華」家的。「義華」除了招牌的「鹹蛋糕」外，還有漢餅、西式糕餅、乳酪蛋糕和彌月蛋糕。要吃之前，志工還千叮嚀、萬交待，一定要冰到涼透了，才能拿出來吃。總算是冰透了，雖然早已過了晚上最後能進食的時間，還是取出冰箱，拍過照片，再拿一個出來品嚐，才算完成一個有如「儀式」的過程。

有吃過永和的鹹蛋糕，只是豐原義華的鹹蛋糕有些不同，一般看到都是四方形，義華的是三角形，像三明治一樣的造形，只是比三明治大些。內餡一般是以紅蔥頭、蝦米、豬絞肉和香菇為主，義華的鹹蛋糕是紅蔥頭、蝦米、香菇和綠竹筍切丁，中間的內餡可以清楚看到不少竹筍塊。

品嚐起來，不會油膩，蠻清爽的。海綿蛋糕體本身，口感很軟，但是很實在，不會覺得蛋糕體「虛」的感覺，就是在發泡的過程中，空氣沒有太多，蛋糕本身還是有重量的。內餡的部份，紅蔥頭的香氣先聲奪人，中間含有香葀和蝦米的一點點味道，大多數是綠竹筍的脆脆口感，和帶有竹筍丁本身的自然甜味。鹹度剛好，沒有搶了內餡食材的味道，蠻好吃的！看來，明天的早餐，非「鹹蛋糕」莫屬！

電話：04-2522-3322

傳真：04-2526-9548

地址：臺中市豐原區中正路197號

網站：www.cake.com.tw