康熙大帝與太陽王路易十四-中法藝術文化的交會特展 |
2011年11月29日 星期二
康熙大帝與太陽王路易十四-中法藝術文化的交會特展
2011年11月28日 星期一
電影〈海角七號〉茂伯-林宗仁猝死
2008年8月27日看完電影海角七號後與導演魏德聖與「茂伯」林宗仁合影在絕色影城。 |
當時簽名的酷卡,左邊是「茂伯」的簽名,右邊導演的簽名竟因時光而消失,只剩下一點點影子。 |
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臺北中正區
2011年11月27日 星期日
瞿筱葳《留味行-她的流亡是我的流浪》與《奶奶的十一道菜》
瞿筱葳《留味行-她的流亡是我的流浪》與《奶奶的十一道菜》 |
過了好幾天,書收到了,我沒有馬上看。一直到前幾天才拾起這本書,然而,我卻是從《奶奶的十一道菜》這本小冊子先讀起。一邊看著也有著悸動,還讀到一段意味深遠的文字,特地將那段文字記下來,放在臉書上。
「有些記憶忘記了就真的沒人可問,這滋味真是難受。…死亡帶走記憶,…連30幾年的熟悉味道也一起帶走了。…大概我們都不相信死會降臨在自己身上。不僅自己不會死,家人也是不會死的。死亡隨時都在,在各地各處裡,但還沒降臨在自身以前,它不存在。…」-《留味行》。
心底的感觸是有的,這種感覺也曾有過,在小學時,或是看到菜市場在賣大茴香或破布子時,總會想到小時候吃到奶7奶做的「茴香蛋花湯」、「鹽滷破布子」和奶奶獨特味道的「菜頭粿」,爺爺和奶奶的「曬菜豆乾」煮成的湯,或是「魷魚蒜苗螺肉湯」,如今都成了記憶裡的味道。
當然,也不斷回想起外婆的手藝芋粿、菜頭粿、肉粽、粿粽、鹹粽、菜包、紅龜粿、雞酒、碗粿、雞酒油飯、炒米粉、雞捲、刈包、玉米濃湯、粉嫩豬肝、豬腳、滷肉、肉燥…好多好多的手藝。
看了大本的,知道作者是奶奶帶大的,也不禁讓我想起在我早產出生後,外婆親自帶了我40天,一直到今天她偶爾還會提到。還提到在外婆家中的那個紅色塑膠澡盆,當初是特地為了帶我而買的,如今依舊安在。還有家中的一個旋轉藤椅,是我周歲時,爹的堂姊當時工作就是編織藤椅,特地製作一把送到家裡作為我周歲的禮物,如今也依然完好,也還能坐。一直現在,依然是我最愛的椅子。在我學齡前,不短的時間,爺爺奶奶會把我帶回老家居住。一直到上小學、國中甚至是專科、二技時,只要是寒暑假,也是一定會回爺爺奶奶家,從以前他們特地上臺北帶我回去,小學六年級開始,後來變成我自己搭火車回去。
作者寫奶奶的故事,當時的流亡對我而言像是看歷史書一樣,雖然家中長輩的故事不盡相同,在早年是貧苦故事,但是外婆和外公的成家立業,也是一段辛苦故事,卻是讓小孩算是過的衣食無虞的打拼生活。
書很好看,在看的過程中不斷有感動,也不斷回想長輩曾經說過的故事。和網友Brian曾經在部落格分享過的,他的奶奶的故事,也是抗戰時的顛沛流離,看作者這書,真的會想到Brian的奶奶和爺爺的故事。
看完書其實很晚了,卻不是想寫有關書中精彩的什麼,而是想把當下的心情記錄下來。而這樣的一本書,除了讓我邊讀邊回想爺爺奶奶和外公外婆外,也讓我想起唸書時,我曾經在修〈社會學概論〉時,為了作業從娘的角度寫下她的生命史,記得那時她還說要寫,寫外公的生命史會更精彩。那時,時間緊迫只好作罷。不過,印象深刻的是,記得光是娘的生命史就讓當時課堂上的同學和老師們驚呼連連。
看完書其實很晚了,卻不是想寫有關書中精彩的什麼,而是想把當下的心情記錄下來。而這樣的一本書,除了讓我邊讀邊回想爺爺奶奶和外公外婆外,也讓我想起唸書時,我曾經在修〈社會學概論〉時,為了作業從娘的角度寫下她的生命史,記得那時她還說要寫,寫外公的生命史會更精彩。那時,時間緊迫只好作罷。不過,印象深刻的是,記得光是娘的生命史就讓當時課堂上的同學和老師們驚呼連連。
ISBN:9789868751446
作者blog:ipaway.org
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書籍雜誌期刊
2011年11月23日 星期三
義式屋古拉爵忠孝明曜店
生日那天,宜蘭唸書同班7年最要好的同學,約我吃飯!來到明曜樓上的古拉爵,好久好久沒到過古拉爵了,忘了多久,應該可以用年計算了吧。樓下的優依褲剛開,人潮不少。近一個月才想到有這些照片,同學也已經缷貨,升格新手媽媽。謝謝同學那天特地找我出來吃飯、聊天,謝謝同學!她的生日快到了,不過剛好她做月子,也不方便幫她過生日,祝福同學一家平安、健康、快樂,事事順利。
電話:02-2711-7229
地址:臺北市大安區忠孝東路四段200號11樓
網站:www.grazie.com.tw
營業時間:週一~週四11:00-21:30,週五~週日11:00-22:00
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臺北大安區
2011年11月22日 星期二
壽司之神/Jiro Dreams of Sushi
壽司之神 Jiro Dreams of Sushi 圖片來源:tw.movie.yahoo.com |
這部記錄片,談的內容很多,分別從他的兩個兒子、之前在他店裡擔任學徒的一個壽司職人,還有他現在店裡的學徒、日本壽司的美食家、合作的築地市場魚貨的廠商們,來認識這個人。
有一個很重要的點,是小野二郎說的人要喜愛自己的工作,要專心一致,不能自滿,要每天比前一天更進步,不斷的追求,對自己的要求非常嚴格,也非常的高標準,當然兩個兒子自然是不例外。只是,看看自己,顯然是非常不及格的。
影片談到很多內容和角度,不見得都是在談壽司,有談到他對家庭的欠疚。他對食材的要求,最好的食材,就連做壽司的米,都有特定的廠商要求,連洗米、煮飯都有一定的要求,硬是比別人的要求更高。光是一個玉子燒,要經過好幾個月的練習才能學會,那玉子燒看起來好綿密,像蛋糕般扎實,感覺和一般看到的玉子燒不同。甚至是工具、刀法的訓練也完全馬虎不得。不過,一個壽司職人的養成,非常不簡單,要10年光陰呀。而且一步步循序漸進,一關過了才有下一關。當然,也有談到資源的永續,明確的談到過度捕撈的問題,提出如何的在有限制的範圍內取用。除此之外,如今已85歲的小野二郎,在7年前,還在思考要如何出菜的順序,其實就像我們一般說的,吃食物要有一定的順序,從淡的到濃的,類似的道理,只是他想的更多。畢竟每日的食材都不同,菜單是每天都要思考、設計,並且連座位要思考。
一家小小的店,在銀座線地鐵地下空間的一間小店,店裡沒有廁所,還得到外面的公廁。只有10個位子,還得一個月前預約下個月才吃的到,最基本消費是3萬元日幣,而且只做「壽司」,當然壽司的食材不斷在創新!這樣的小店,可以從2008-2010連續3年都得到米其林三星的認證,此外,侯布匈也曾是這家店的座上賓。可見,一定有這家店的獨特之處。
捏壽司也是一種藝術,那動作很細微、優雅卻帶勁,原來飯要是溫的,原來他們也遭逢連鎖壽司店的衝擊,而思考平價與高價壽司的不同之處。經營型態也有改變,從有小菜、飲料到吃壽司,逐漸轉變為只提供壽司的過程。除了長子是未來要繼承父親的店,小兒子是在怎麼樣的情形下,讓爸爸外放,在六本木開分店,學習獨立的過程,是影片中較沒有著墨的部份,卻是我觀影時不斷想到的問題。但是,主人翁也說,如果不給小孩獨立,小孩只會一事無成,不只日本,臺灣也是如此。
捏壽司也是一種藝術,那動作很細微、優雅卻帶勁,原來飯要是溫的,原來他們也遭逢連鎖壽司店的衝擊,而思考平價與高價壽司的不同之處。經營型態也有改變,從有小菜、飲料到吃壽司,逐漸轉變為只提供壽司的過程。除了長子是未來要繼承父親的店,小兒子是在怎麼樣的情形下,讓爸爸外放,在六本木開分店,學習獨立的過程,是影片中較沒有著墨的部份,卻是我觀影時不斷想到的問題。但是,主人翁也說,如果不給小孩獨立,小孩只會一事無成,不只日本,臺灣也是如此。
影片,不只講人,也講很多方面,很嚴謹,完全不沉悶,配樂很好聽,是很好看的記錄片。
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Film
2011年11月20日 星期日
簡銘甫《唸.舊 跟著市集去流浪》
簡銘甫《唸.舊 跟著市集去流浪》 |
自己幾乎沒逛過跳蚤市場,看到喜歡的,也不敢問太多,更不敢下手,看到簡銘甫書中一開始寫的,真的是寫到心坎裡去了。讀簡銘甫的這本書,雖然是藉由書本認識歐洲各地的跳蚤市場,無形之中也看到他各地認識的朋友,而這樣的文字記錄方式,頗和歐陽應霽在《天生是飯人》書裡有異曲同工之妙,不同的是一個是食物,一個是舊貨。而在看到歐陽應霽的推薦序,發現原來《天生是飯人》和《唸.舊 跟著市集去流浪》有著微妙的時空連結,讀起來有種心瞭的意味。
出版社/時周文化
ISBN/9789866217210
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書籍雜誌期刊
2011年11月19日 星期六
歐陽應霽《天生是飯人》
歐陽應霽《天生是飯人》 |
看完這本書,裡面的3個篇章,我還蠻有感覺的。分別是〈娘惹戀〉、〈京生活料理〉裡的「枝魯枝魯」以及倒數的〈性感延伸〉。
〈娘惹戀〉是其中的敘述,讓我想起多年前單單寄給我的一張新加坡土生華人的建築明信片,而知道原來早年的華人,最早可以推進至16、17世紀起始的大航海時代,一直到19世紀、20世紀初期,從中國東南沿海的福建、廣東一帶渡海到南洋工作,甚至與當地土人結婚,生下後代,在當地落地生根,一方面將明清時期的傳統在新馬與印尼流傳,另一方面又在那樣的多元族群裡,結合新的文化,形成獨有的土生華人文化。而華人與土人所生的後代,男生稱峇峇,女生稱娘惹。有趣的是,歐陽應霽在文中提到他的先人也是巡著這樣的模式,在當地落地生根,後代又回到東南沿海,而他也有一部份的土生華人血統,另一方面,在另一部份的親戚中,又是金門人,不禁讓我連想到金門是「僑鄉」,早年不少金門人到南洋工作,並把賺到的錢帶回金門建洋樓的歷史,廈門的鼓浪嶼上的洋樓也是有這樣類似的一段歷史。無形之中,讓我與多年前公司的展覽前所閱讀準備的內容連結在一起,也讓我發現歐陽應霽透過飲食,傳達了族群流轉和文化交流融合的過程,感覺很親切!
〈京生活料理〉裡面的「枝魯枝魯」有一段文字,讓我感覺有趣,提到員工每週要有兩日休息,一日是要讓身體充分休息,才有力氣上班。一日是要去學習店裡學習不到的東西,可能是去別的店試吃東西,看別人的碗盤擺設,甚至是學茶道、插花,到博物館、美術館看展覽,學語文等,也可以發展自己的興趣和修養。這段文字不禁讓我想起臺灣的「鼎泰豐」,也是這樣要求員工放假之餘要去做一些其他的事情,前幾天無意間看到鼎泰豐的第二代老闆與吳寶春師傅到【小燕有約】節目聆聽到其中一段訪問,數日後看到書中這段文字,竟有如此相似之處,不同餐飲業的業主,竟然都對員工有這樣的要求呀!
至於〈性感延伸〉的部份,說的是一個在法國很厲害的服裝設計師,一方面除了在服裝上的強項外,在法國料理的廚藝也是了得。這篇文字,處處有性感,也若有似無的從文字裡透露出SEX的意味,一方面是一種自信,另一方面也是一種誘人,性感無處不在…。
話說回來,這本書是歐陽應霽到四處的朋友家裡,吃吃喝喝或下廚的記錄分享,其實很有趣的一個記錄。不禁讓我想起,自己曾經也是閒來無事喜歡上傳統市場採買,洗洗切初,自己弄出一桌家常菜,獨自或找三五好友到租屋處分享的人。甚至,沒有目的,沒有採買就到同學家,翻人家家裡的冰箱,就現成的食材,隨性的變出一桌家常料理,享受過程、分享愉悅,也達到一種紓解。只是,這樣的我,好久沒有出現,那個隨性的動力,早就不知道跑到哪兒去偷懶了,連我自己都會想念…。這樣,我應該也可以算是一名「飯人」吧。
出版社/大塊文化
ISBN/9789862132715
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書籍雜誌期刊
外婆的菜頭粿、蘿蔔糕
晚餐桌上的香煎蘿蔔糕 |
晚餐後,問了娘才曉得這次還是做素的蘿蔔糕,沒有肉的。而且這盤蘿蔔糕還是外婆前天做的,看來是外婆指導Mia做的吧。一樣吃得到新鮮削絲的大量蘿蔔絲,還有糕體本身的軟嫩香滑,以及濃郁的菜頭香甜滋味,一口一口在嘴裡散發開來。
[高雄市新興區]高雄不二家-真芋頭蛋糕
昨晚娘下班回家,手中拎了兩盒「高雄不二家-真芋頭」,一盒要給外婆,一盒家裡吃。是娘參與公司同事團購回來的糕點。現在正是芋頭盛產季節,吃芋頭蛋糕最對味了。 |
高雄不二家-真芋頭蛋糕 |
創立於1938,那是日治時代就有的老店了,歷史悠久。 |
現今店址在美麗島站附近。 |
娘週五拿到芋頭蛋糕,因為不含防腐劑,嚐鮮賞味期只有短短3天。 |
因為水分等因素,必須在攝氏5度下保存,並且在3內食用完畢,常溫下不得放超過1小時,所以我拿出來還是冰冰涼涼的。 |
打開紙盒,裡面還有一層塑膠紙包裝,一層海綿夾一層芋頭內餡 |
拆開芋頭蛋糕外面的包裝紙,是海綿蛋糕中間夾一層芋頭塊、芋泥和奶油的內餡,很扎實。 |
切了一大塊,放著稍為回溫再吃,內餡飽滿,而且沉甸甸的,其餘趕快再收回冰箱,等爹娘再吃完。 |
不禁讓我想起先前同事買的另一家也是非常好吃的芋頭蛋糕,只是來不及留下記錄。
電話:07-241-2727
傳真:07-241-1874
地址:高雄市新興區中正四路31號(捷運美麗島站2號出口)
網站:www.second-to-none.com.tw
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高雄
2011年11月17日 星期四
[臺南市後壁區]榮興碾米廠稻米職人
收到第3次的試吃米-稻米職人。 |
拆開郵寄袋,取出來的是一個gaji袋仔(閩南語),好久沒見到這袋子,因為稻米的包裝,又讓這袋子時興起來。 |
產自臺南市後壁區,榮興碾米廠製的稻米職人,1.5公斤裝。 |
後壁,無米樂的發源地,第一次接觸到臺灣好米&冠軍米,就是後壁!包裝上的四句話好貼切,也道出種米的辛勞。 |
榮興碾米廠碾製的米,1.5公斤裝。 |
後壁的田,是有監督和認證的。 |
洗米煮飯的方法。 |
榮興碾米廠的地址、電話、傳真、糧商執照和工廠登記。 |
稻米職人的生產相關資料。 |
稻米的營養成分標示。 |
米粒渾圓,有少數白色米,但是大多數仍晶瑩剔透,外形完整,取了一杯半出來。 |
依照包裝上建議的,白米與水的比例是1:1,而且浸了10分鐘,10分鐘過去,每粒米變白也變大了。 |
煮好的白飯,散發著閃亮亮的光澤與濕潤,飯粒明顯變長了。 |
榮興碾米工廠
電話:06-688-1147、688-1485
傳真:06-688-2783
地址:臺南市後壁區上茄冬嘉田里3-7號
標籤:
2011吃米樂 貼心讚聲
,
臺南
位置:
731台灣台南市後壁區
2011年11月16日 星期三
臺中肉圓二訪
那天看完20號倉庫的展覽,11點半,想到臺中肉圓就在附近,於是就散步到這裡吃午餐。 |
臺中肉圓 |
時間剛過12點,上門的人就多了起來,外帶的也開始在外面排起隊來。 |
點了兩個肉圓、一個魚丸湯和冬粉湯,總算吃到冬粉湯了。 |
肉圓的皮滑嫩軟Q有彈性,肉有咬勁。 |
魚丸湯 |
終於嚐到冬粉湯啦,湯頭清爽,幾塊肉焿,冬粉較一般市面上看到的要粗一點。 |
倒是最後散步準備搭計程車的路上,我有發現同在復興路上麵攤生意很好,看起來都是在地人吃的,攤子上說原本是臺中第一市場的麵攤,當時其實有想坐下來吃一碗,但是已經沒有空間可以容納,只好留待下回到臺中再嚐,還有一家在隱密巷子裡的牛肉麵。
地址:臺中市復興路三段529號
營業時間:11:00
營業時間:11:00
標籤:
臺中
2011年11月15日 星期二
臺中火車站與20號倉庫
臺中火車站 |
走出車站,有一點時間,到後站的20號倉庫走走,這裡被閒置活化再利用後,成了展演空間,有展覽、劇場,甚至還有藝術家進駐創作,在此成立工作室。剛好有幾個展覽在此展出,天氣不錯,來到此地的人也不少,不少說著廣東話的觀光客在外面的裝置藝術拍照、取景。天氣好,來這走走的人真不少!
電話:04-2220-9972
傳真:04-2220-9556
地址:臺中市復興路四段37巷6-1號
開放時間:
週二~週日10:00-18:00
週六10:00-20:00
週一休館
臉書粉絲頁:www.facebook.com/stock20.stock20
網站:www.stock20.com.tw
2011年11月14日 星期一
蘿蔔糕與芋頭糕
外婆監工,大舅媽操刀的芋粿與菜頭粿。 |
白色的是菜頭粿,用了13斤的白蘿蔔削成菜頭籤,再加3斤的在來米粉,大約也是1比3的比例,其實是超過了,水也只有一點點。這次的菜頭粿沒有加油蔥和絞肉,所以是素的。白蘿蔔愈多,菜頭粿的白蘿蔔味愈重愈好吃!
自己家裡做的粿,用料很單純,吃得出食材的美味,真的是要趁鮮吃!中午就帶了兩種,放在碗裡用辦公室的電鍋蒸透,蘸蒜蓉醬油,好美味!就算不蘸,也很好吃!兩種粿都可以吃到在蒸煮過程中,尚未完全化於無形的蘿蔔絲和芋頭塊呀!
2011年11月13日 星期日
文建會第18屆全國績優文化志工表揚@臺中文英館
圖左至右,志工秀娟姊(銅質獎)、朱副館長、志工怡仁大哥(金質獎)與志工明珠姊(銅質獎)。 |
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臺中
2011年11月12日 星期六
[臺東縣池上鄉]池上鄉農會池農米
收到果子咖啡寄來的試吃品-池農米,真高興又抽到資格,可以吃到真正池上鄉生產的米囉。 |
池上鄉農會池農米包裝正面。 |
印製在包裝袋封口右上角的3列重要日期。 |
臺東縣池上鄉農會的相關通訊資料,證明是農會碾製出產的池上鄉白米喔。 |
包裝上的圖示,如何煮出好吃的米呢?照圖操作就對了。 |
包裝上記載了米的品名、品種、品質、重量及製造商等訊息。 |
有關稻米的期作別、碾製日期、有效日期和保存期限,前3頁就是包裝袋正面右上角的3排數字。 |
我喜歡上面的新鮮與好吃的米的文字。 |
有關池農米臺稉2號的營養標示。 |
包裝上的消費者健康權益文字。 |
包裝上的糧商營業執照號碼和工廠登記證號碼。 |
開封臺稉2號池農米,仔細觀察未煮前的外觀。 |
浸了半小時的臺稉2號池農米,第一次變身。 |
煮好的臺稉2號池農米。 |
坦白說,平常市面上「池上飯包」、「池上便當」的店不少。但是,這是頭一回吃到真的種在臺東縣池上鄉,池上鄉農會碾製出產的優質池上白米,好生回味,口齒留香。
臺東縣池上鄉農會
電話:089-865890
地址:臺東縣池上鄉新興村7鄰85-6號
網址:www.csfa.org.tw
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2011吃米樂 貼心讚聲
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臺東
位置:
958台灣台東縣池上鄉新興村
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