美食－帕瑪森起司蛋糕

聲明：這是堡壘的甜點，但如果您看到想去吃的話。目前是吃不到，這道甜點目前不在他們家菜單上。這道甜點仍在「試驗期」，尚未通過正式考核！所以也還不確定是否會出現在下一檔新菜單上哦！如果，看到我後面寫的文字，而導致您坐在螢幕前垂涎，我可概不負責的哦！

我很愛吃起司蛋糕(Cheese Cake)，我的家人也愛起司蛋糕，喜愛到連我們的生日蛋糕都是起司蛋糕，足以表現我多愛吃了吧。不管是下午茶、用餐，只要是有甜點，我幾乎都是吃起司蛋糕。所以，我對於起司蛋糕的熱愛可說是有增無減，胃口也愈養愈刁囉！

以往吃的起司蛋糕，如果是輕起司就是很軟，從切面來看，組織鬆散，嚐起來起司的味道不多，蛋糕的成份佔大多數。如果是重起司蛋糕，大多是很硬的感覺，要用叉子切一小塊下來還滿辛苦的。從切面看，組織緊密。但是，每當用叉子要切一小片吃時，卻又無法成完整的一小片，切的過程中會有「鬆鬆」的感覺，總是會有許多的屑屑在盤中。而不管是輕起司蛋糕或是重起司蛋糕，下面的餅皮，大部份不是太甜（有的還有砂糖顆粒），就是太厚或太硬，甚至在切的過程中就與上面的蛋糕分開了。

上圖的帕瑪森起司蛋糕已被我吃了2/3後，猛然想起才拍下的照片。只是拍得不好，有些模糊。最上面鋪著一層的很香很香的起司粉。然後是起司蛋糕，最下面是餅皮。從照片中可以清楚看到切面，帕瑪森起司蛋糕是很緊密的，幾乎緊密到看不到任何縫細，上面的紋路是因為切時施力所產生出來的條紋。看看盤子，蛋糕我已吃了2/3，但是卻沒有留下很多的蛋糕屑屑，可見這起司蛋糕的製作功力。

當帕瑪森起司蛋糕端到我面前時（其實我前面已經吃了一塊也是很好吃的起司蛋糕，但與帕瑪森比起來，那又不算什麼了，所以我沒寫出來。），我先被上面那鋪滿的起司粉給吸引，濃濃的起司香氣，光是用聞的就能挑起人的食慾與味蕾，促進人們品嚐它。先用甜點小湯匙弄一點起司粉嚐嚐，嗯～濃郁的香氣，這就是起司粉的味道。

開始用小湯匙毫不費力一點一點的切著蛋糕，在切的過程中，也感受當湯匙劃過蛋糕時所傳來那非常滑順、毫無阻力的觸感。而且，當我切下一小片時，盤中竟無小屑屑，感覺真是好一塊起司蛋糕。品嚐第一口時，微微酸的檸檬味，透露些許的檸檬香氣；以及那入口即化、甜而不膩的口感，讓我在心中歡呼，超好吃的起司蛋糕！緊接著，一口接一口細細品嚐它在口中融化的感覺與味道，直到快被我吃完，才趕快拿出相機為這好吃不已的蛋糕留下畫面。因為不知道下次去堡壘時，還能不能吃到這麼好吃的起司蛋糕？這也是下一期菜單中可能出線的眾多新口味甜點之一，也是他們的主廚的新作。原先我不知道，我以為是他們向外面訂製的，因為我想在之後買來作家人的生日蛋糕。才知道原來是他們家主廚的新心血結晶呢！因為，還得看他們的主廚肯不肯幫我作，甚至是賣一個給我作生日蛋糕。不過，前提得先讓這帕瑪森起司蛋糕成為堡壘咖啡下一檔新菜單的甜點，那我的小小心願才能成真！從吃完到現在，我還沈醉回味在那帕瑪森起司蛋糕與孜然香料羊丁骨。