美食－孜然香料羊丁骨

聲明：這是堡壘的主菜，但如果您看到想去吃的話。目前是吃不到，這道主菜目前不在他們家菜單上。這道菜仍在「試驗期」，尚未通過正式考核！所以也還不確定是否會出現在下一檔新菜單上哦！如果，看到我後面寫的文字，而導致您坐在螢幕前垂涎，我可概不負責的哦！

看看上圖這一般主菜中有什麼？5塊羊丁骨、2根蘆筍、2朵花椰菜、1顆烤蕃茄、5塊烤洋芋、1迷迭香與有迷迭香與蒜頭香的醬汁。首先，我先從烤洋芋開始吃，外層酥脆，內部綿密有著非常香濃的洋芋香味，與一般的洋芋不同，應該是西餐常用的品種。接著吃蘆筍、烤蕃茄，完全吃出東西原本的味道，非常好吃！花椰菜是水煮的，從外觀來看，顏色依舊保持翠綠，顯然沒有煮得過熟，因為過熟就會變黃，看起來就會顯得不好吃囉！雖然，只是簡單的水煮花椰菜，但是，我仍要說，吃得出花椰菜它原本應該呈現出來的味道，另外，花椰菜、蘆筍與蕃茄將主角－羊丁骨襯托得很好，完全沒有搶走它的風采，這個配角扮得很成功。但也不失配角的本色！

接下來，我就要寫到羊丁骨與醬汁的部份。我先吃羊丁骨，既是「孜然」，所以羊肉中有著濃濃的孜然香味。說「孜然」，有的人可能還不知道我在寫什麼。心裡還在想，那到底是什麼香料？換個方式來說，各位就會明白了。烤羊肉串應該很多人喜歡吃，尤其是有著新疆風味的羊肉串。很多人聞到那很香的味道，就會受不了而垂涎三尺吧。除了烤肉時油脂滲出散發的芳香味，另外一個非常重的異國香料味，讓人吃了會想一串接一串的香料，就是孜然。如果，還不知道，那對不起大家，請自己去查吧。

由於是吃羊丁骨，堡壘備有刀與叉，但實在是不好用。到最後我還是直接以手拿起來啃。首先，從羊肉中散發出來的味道，可以知道羊肉醃製的製作過程很入味。不管是熱熱的吃，還是因為慢慢啃，羊肉最後冷掉了。依舊是一直散發濃濃的孜然味，甚至在啃骨頭上的筋時，也是可以感受到那筋與骨，甚至是骨髓也是孜然的味道。在吃其中一塊肉時，我在濃濃的孜然味外，發現肉中還有另一個味道－迷迭香。有趣的是，迷迭香的味道與孜然非常的搭配，當迷迭香一直穩定的在我口腔擴散時，猛然之間，跑出了迷迭香的味道。可是迷迭香的味道卻一點也不突兀，與孜然相輔相成。迷迭香的味道就像是曇花一現般，不到5秒的時間就消逝了，但它的味道卻讓我不會忘記。但也不會搶了孜然的風頭，卻又和孜然非常契合。羊肉也弄得剛好嫩，不會過老，顯得非常美味，令人食指大動。旁邊擺了一朵迷迭香，那顯然那是新鮮的，是點綴主菜用的，不可能造成羊丁骨肉中那稍縱即逝的氣味。

除了迷迭香與孜然的香氣外，還有辣味！這辣味與孜然搭得剛剛好，辣太多則掩蓋了孜然的味道，也太突兀、太衝。太少則會都是孜然的味道又顯得單調。所謂的剛好是指，既可讓我嚐到辣味，且亦是一般可以接受的範圍，再加孜然就產生一種緩和效果，更讓不敢吃太辣的人，可以接受微辣又溫和的口味，如此即可顯示出地中海菜的特色。

嚐了盤底的醬汁，原來肉中的迷迭香是從那來的。醬汁中有迷迭香菜與蒜頭碎粒。有趣的是，迷迭香融入肉中，蒜頭碎顆粒雖有著蒜味，卻不搶孜然與迷迭香風采，又而是更襯脫出它們。卻也不失蒜頭自己的香味，而且不嗆。結論是我非常喜歡這道主菜，有著很滿足、很幸福的感覺。

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