【食記】宜蘭縣宜蘭市∣慈安路臭豆腐大腸麵線

 2023.4.17

價目表

1995年到宜蘭唸五專和二技，1999年因為學校宿舍不足，必須在外租屋，第一個租屋處就是和學長、同學一起合租一棟透天厝。住在這時，晚上在慈安路上，有個貨櫃屋在賣大腸麵線和臭豆腐，那時候連店名都沒有。但是，老闆和老闆娘兩人煮得大腸麵線、香酥臭豆腐、麻辣臭豆腐，真是好吃，只要晚上唸書肚子餓，我就會去覓食。直到現在，只有在宜蘭市過夜才有機會吃到。沒見到老闆和老闆娘，只見兩位男子在忙，應該是他們的兒子。詢問陪我來吃的同學，才知道現在這是第二代顧攤。老闆和老闆娘則是另外在不同鄉鎮市的夜市跑攤賣同樣與小吃，想不到默默的賺，一家子都投入成為家族事業了。難得過夜，自然是全部都要點一輪。

大腸麵線

「大腸麵線」紅麵線仍是有煮透，軟滑不爛也不乾澀。大腸仍然有事先滷過，入味又軟，還有灑上一把芫荽末，增添香氣與口感。倒是沒有加辣了，因為桌上的辣椒醬，已經不是以前會辣的油拌辣椒粉了。

麻辣臭豆腐

「麻辣臭豆腐」也是我以前就愛吃的，入味扎實的臭豆腐，軟嫩入味毫無腥味的鴨血，還有吸滿湯頭滋味的金針菇，爽脆的酢菜，以及添上香氣和脆度的韭菜，味道和口感依舊。

板烤臭豆腐-大

「板烤臭豆腐」是後來新增項目，先炸再烤，並且塗上醬汁，使臭豆腐 飽含醬汁風味於其內，滋味豐富口感厚實又多汁入味，剎是美味。

香酥臭豆腐

「香酥臭豆腐」外酥內軟，愈嚼愈香，臺式泡菜微酸帶香又入味，口感爽脆，滋味適中，與臭豆腐是絕配！

蘿蔔糕

「蘿蔔糕」也是後來新增項目，切厚實大塊入油鍋炸，外皮微酥，利於本身絲毫沒什麼味道的蘿蔔糕外表能裹上滿滿醬汁，糕體內依然厚實，口感軟並保有彈性。

「板烤臭豆腐」、「香酥臭豆腐」丶「蘿蔔糕」都非常有飽足感，所幸醬汁鹹度都不高，剛剛好。

春捲

春捲

「春捲」與「板烤臭豆腐」、「蘿蔔糕」一樣是新增項目，只是三者都已經存在多年，只是我極少過夜，時間上難以配合，幾乎沒吃過，故對我而言是新品項。如上兩張照片呈現是炸的，有趣在於是扁的，外皮酥脆不油膩，內餡是韭菜、豬絞肉與調味料等，味道不錯，吃巧不吃飽，類似鹹點的概念。

畢業多年，好家在仍於原址營業，不曾變動。偶爾來宜蘭過夜，還能讓我回味記憶中的味道。