【食記】寮國咖啡

 2024.2.23

寮國咖啡

這杯寮國咖啡，與前一篇的咖啡，是同一位友人分享的。不同的是，友人在當地買了咖啡豆，回國後，自己磨成咖啡粉，以一小包約20公克的方式，裝於夾鍊袋中，再附上掛耳袋，讓我自行沖泡。

還未拆開外包裝，已經可以聞到明顯的濃郁沉深可可香氣。已經是烘焙的火侯最頂，若沒掌握好溫度，就容易焦了。因為如此，沖泡的水溫不可以太高，否則會有焦味散發出來。故在沖泡時，我水溫有自然降溫較低後，再進行沖泡，很明顯的純可可味，又帶有喝可可茶的口感。沉穩順口，隱約有一股低沉的焦糖味，只有仔細品嚐才能嚐到，若不注意，就稍縱即逝。由熱到冷，可可味是主調，只有在約攝氏60度才出現的焦糖味，整體口感平穩，無苦味，無澀味。完全冷掉後，有一絲絲細微的甜味冒出來。若擔心熱沖泡抓不準水溫，倒是可以嘗試用冷泡法。把裝在掛耳袋的咖啡粉放入玻璃瓶或保溫瓶中，到入250毫升的常溫水。放入冰箱冷藏，隔天一早，取出掛耳，就有冷萃咖啡可以喝，這支咖啡豆，做冷萃很適合，也適合加點鮮奶搭配，風味也會不錯。