台北小吃札記

作者：舒國治
出版社：皇冠文化
出版日：2007-05-21
商品條碼：9789573323259
ISBN：9573323257

舒國治先生又出書了，這次是將他之前在商業周刊寫專欄的文字結集出版。內容大多是以台北的小吃為主，然後是西部縣市、東北角的宜蘭等。買到書後，我先以最快的速度閱讀一遍，發現我常吃的一些小吃，舒國治先生也有收錄其中。像是「雙連圓仔湯」、「永富冰淇淋」、「阜杭豆漿」、「康定路、廣州街口的四神湯」、「劉山東牛肉麵」（書中為「劉家黃牛肉麵」）。宜蘭的「檸檬愛玉冰」、「黑店冰店」等。

在進入舒國治先生書的內容前，在「自序」的部份，有幾段話頗能引起我的共鳴。
「是的，用眼睛瞧。往往好吃的東西，從看它的模樣便已八九不離十了。」
「我只是吃，儘量不與店家攀談，也絕不認為問出他的歷史、他的製作秘法、他的創業甘苦談等，便更有把握替他高明的料理找出依據。」
「發掘小吃，實也為了發掘台北之美；你且觀察，凡製得好小吃之店家，其人之模樣、笑容也皆也較明亮燦爛。又吃小吃，也為了參與真實的人生；即是，吃現場做出的東西。」

舒國治先生的文字，有的只是簡單的文字描述。卻因為他自己對小吃在食材的新鮮與作法、店家的服務、態度與堅持、嗅覺、味蕾、視覺等上的感受，而以文字精準的陳述出他對食物的當下體驗。除了食物的體驗之外，也提出為何這些店，雖然只是簡單的小吃，卻能生存至今的道理。其實就是新鮮的食材、紮實的功夫、簡單的料理方式，卻能保持食材的原味與口感。也許只賣幾樣東西，但是卻能維持長久以來的品質，並且兼顧店裡的清潔與服務，甚至是長久以來的「環保」觀念。更厲害的小吃店家，還能配合舒國治先生要求的「不放味精」等調味料的需求。這擁有以上優點的店家，才能被稱之為「良店」。喜歡小吃嗎？推薦給同樣喜愛美食的你。如果你也喜歡舒國治先生的文字，再推薦《理想的下午》與《門外漢的京都》。

後記：
中午在新光站前店12樓的金石堂買這本書，店員小姐在幫我結帳時，看到我拿的是這本書。居然主動跟我聊起舒國治，聊起她對舒國治抒寫文字的觀感。是的，舒國治的文字，不像現在時下大多數的網路書，看過就算。雖然用字簡單，卻有他自己的味道，而且他的書還帶有文學的性質，同時還具有實用性的參考價值。我想到的原因就這幾個，也許是因為這樣吧，所以金石堂的店員看到我拿他的書，才會想主動和我聊聊他的文字吧。