清明節拜拜的紅龜粿

昨天下班回外婆家拿的紅龜粿

照片中的紅龜粿就是昨天下後，專程回外婆家拿的。不過，顏色不一樣，也表示來源不同。昨天提到外婆因為傳統的關係，今年不能做紅龜粿，昨天就去跟鶯歌市場的老鄰居阿純婆婆買紅龜粿，不過是沒有加赤殼染色的，而是看起來灰灰的，只是用厝角草做的粿皮，所形成的顏色。而紅色的，是外婆家隔壁的老鄰居雜貨店的姨婆做的，粿皮則是有加赤殼，所以顏色看起來紅紅的。

在我的印象中，這種紅龜粿或是菜包也好，它的粿皮都是用純糯米去製作的，才會夠軟、夠彈性和夠Q。只是昨晚外婆居然和我聊到，她的娘家那邊，在桃園八德她娘家附近的區域，做的紅龜粿，口感上是比較硬的，而且比較不好吃。我倒是好奇，我以為是糯米在揉製過程中，不夠帶勁所致。結果外婆說不是，一般都是純糯米做的粿皮較好吃，但是，外婆說在她娘家那裡，卻是除了糯米外，還添加吃飯的稉米或秈米在其中，一起製作，所以紅龜粿的口感才會變得比較硬，而且沒有彈性，也比較不Q。

我覺得蠻有趣的，進一步問外婆為何會這樣，才曉得原來外婆娘家那邊的人們覺得，如果單純用糯米做紅龜粿，粿皮會太軟，他們覺得不好吃。要加一點吃飯的米一同去做，他們覺得口感比較硬，但是相對的，粿皮本身的口感在彈性上就比較差。想想蠻好玩的，鶯歌、八德明明就在隔壁而已，但是口味和口感上就完全不同了。