【生活】料理午餐

 2023.7.1

很久沒下廚，難得這天只有我和爹在家，娘昨天就交待我要弄午餐。現在做家常菜，盡量烹調過程和時間短，調味清淡，保留食材本身的原味、營養和剛好的口感。

事前的籌備時間不算，真正料理的時間，一魚、一菜、一湯，15分鐘完成，幾乎同時上桌。

香煎鯖魚

「香煎鯖魚」，鍋熱後，少油小、中火慢煎，在5分鐘的過程中，切薑片，燒鍋水，準備湯。準備蒜瓣。五分鐘後，掀鍋蓋，將鯖魚翻面，蓋鍋蓋。娃娃菜水瀝乾備用，洗蛤蜊，把表面仔細洗乾淨。3分鐘後，鯖魚盛盤。

蒜瓣清炒娃娃菜

煎鯖魚的鍋子轉小、中火，蒜瓣下鍋爆香，放入娃娃菜，加一杯水，蓋鍋蓋。一旁鍋子的水和薑片燒滾，轉火大火，倒入蛤蜊蓋上湯蓋。娃娃菜冒煙，打開鍋蓋，鍋鏟將菜翻面，再蓋上鍋蓋燜一下。湯鍋冒煙了，打開看，蛤蜊開了，肉飽滿，關火，蓋上湯蓋，端上餐桌，鯖魚也上桌。娃娃菜冒煙了，打開鍋蓋確認煮好，關火。加點鹽，加點白胡椒，用鍋鏟拌勻後盛盤上桌。

蛤蜊湯

用餐時，蛤蜊湯鍋蓋打開，幾乎每個都開，肉都很飽滿，都沒縮水，還緊緊的黏在殼上。湯沒加鹽，就很好喝。最後看到的三個肉掉的，還好肉沒縮水。