元鍋日式涮涮鍋

下班後和同學到位於世貿附近的「元鍋」吃涮涮鍋，提到「元鍋」，我想應該很多人都知道，是楊祐寧的父親開的。其實在楊祐寧還未出道前，他們家的涮涮鍋早就享負盛名，然而，自從楊祐寧在電影大放異彩後，間接也使得父親的涮涮鍋生意扶搖直上，也更增添許多星光，不過，這邊食材的本質本來就不錯，服務人員的服務也很ok。再加上楊祐寧的父親以前曾在唱片界工作一段時間，自然是有著不少私人收藏。除了不同於一般涮涮鍋的舒適裝潢外，也可以聆聽許多經典歌曲，在視覺、聽覺、味覺、嗅覺上都是很棒的享受！

上圖是元鍋的私房菜－一炮而紅，食材很簡單、快炒而成的一道菜，韓國泡菜很夠味、入味！蔥段、蒜片爆香，加入豬肉絲與黃豆芽與韓國泡菜快炒而成，滋味酸辣適中，保持食材原有的味道、鮮度、脆度、彈性等，很下飯的一道菜。

洋蔥絲拍的有點失敗了，會有這盤生鮮洋蔥出現，純粹是為了等會後面要涮好的肉，可以夾在肉片裡面吃，品嚐肉與洋蔥交融的滋味！

同學的海鮮總匯，牡蠣從色澤就可以看出來非常新鮮，草蝦的鮮度也看起來很不錯，有明亮的感覺，很新鮮！大捲的鮮度也很夠，以上三樣，吃起來都非常的鮮甜美味！蟹寶是現成的，鯛魚是已處理好的現成冷凍包，肉質還OK。蛤仔的品質也還不錯，有新鮮哦！

牛肉的部份，我們都是等肉完全解凍後，才涮來吃的。上圖是同學另外單點的「低脂牛肉」，雖然是低脂，不過品質看起來很不錯哦！涮好的肉在先不夾洋蔥絲和沾醬的情形下品質，不論是口感或是味道，都好像在吃豬嘴邊肉的感覺，好好吃，有彈性、咬勁，和陣陣的肉香！而包洋蔥絲和沾醬又有不同的風味了。

上圖是我的特級沙朗，在完全解凍後，我嚐試在涮好後，同樣以先不夾洋蔥絲、不沾醬及夾洋蔥絲、沾醬的方式來品嚐。首先，在不夾洋蔥絲、不沾醬的情形下，涮好的肉非常鮮嫩，而且帶有非常濃郁的新鮮油脂香氣。若配上洋蔥絲，則是洋蔥絲的清甜味和特級沙朗的油脂香氣與肉質本身的甜味，產生非常奇妙的融合香氣，和溫和的口感，讓我吃了還想再吃！

若是以夾洋蔥絲再沾醬的話，這特級沙朗吃起來的味道、口感，就像是在吃高級日本料理中很有名的「涼拌生牛肉」料理的感覺，滋味真是好的沒話說！

上圖是蔬菜火鍋料，有捲心白、青江菜、生鮮香菇、魚板、豆腐、金針菇、蕃茄、甜玉米、炸豆皮、南瓜、甜不辣、魚丸等。當湯與這盤蔬菜火鍋料端上來時，我依序先將捲心白（大白菜）、甜玉米、南瓜、生鮮香菇、豆腐、魚板、蕃茄、炸豆皮、甜不辣、魚丸等放入，再以倒序的方式將鍋中食物嚐完後，再放入金針菇、青江菜煮完、吃完，才開始燙「低脂牛肉」和「特級沙朗」。其實在煮完蔬菜火鍋料後，湯頭非常清甜好喝，再涮完肉後的湯頭，又添加了油脂的芳香味，甜而不膩，非常美味的湯頭，好喝的不得了！同學的海鮮總匯煮完後，湯頭也是很讚！很鮮、香、甜，還有像是新鮮奶油融入水中的那種味道，但不油膩！

以這樣的食材、服務、店內裝潢而言，是值得再次前往。只是對於服務人員有些小小的建議，希望要收客人的鍋碗瓢盆時，可事先詢問是否可以收拾，如顧客ok再收。為何我會提出這樣的問題，因為今晚用餐時，我剩下一點點的湯，想說等我吃完冬粉後再喝，結果，服務人員在未詢問我情形之下，把鍋子連同剩下的湯都給收走了。等我想阻止並反映已來不及，因為服務人員把我們空碗、空盤全放進去了。還有，正當我冬粉快要吃完，但還剩下一些時，服務人員又來詢問是否可以收？而手已經打算直接把我放冬粉的盤子給收走！我的天啊，讓我吃得非常有壓力！想要提高客人的換桌率，也不是用這樣的方式吧，幹嘛要這麼急著收呢？以上兩個部分是我感到較不舒服的地方，希望他們可以改進，並且更好！題外話，今晚只是單純和同學去元鍋用餐，根本壓根兒沒想到楊祐寧會在晚間出現在店裡幫忙耶！我是聽到他那熟悉的聲音向顧客介紹、建議菜色與用法，才直覺轉頭過去看一下。雖然他也有來幫我們服務，不過，我還是照常吃我的，倒沒什麼特別的感覺，近看本人是長得非常不錯的帥哥啦！我想，應該是當兵放假，順便在自家店裡幫忙。

店名：元鍋日式涮涮鍋
地址：台北市莊敬路178巷6號 (世貿國際展覽中心對面)地圖連結
電話：02-2723-2111、2720-9288
營業時間 : AM11:00~AM.01:00
休假日: 每月第二四週的週日公休